Витамини

Стойността на протеините, мазнините и въглехидратите за организма

Pin
Send
Share
Send
Send


Източници на енергия за тялото хората са протеини, мазнини, въглехидрати, които съставляват 90% от сухото тегло на цялата диета и осигуряват 100% от енергията. И трите хранителни вещества осигуряват енергия (измерена в калории), но количеството енергия в 1 грам вещество е различно:

  • 4 калории на грам въглехидрати или протеини
  • 9 калории на грам мазнини

Тези хранителни вещества също се различават по това колко бързо те доставят енергия. Въглехидратите се доставят по-бързо и мазнините по-бавни.

Протеини, мазнини, въглехидрати усвояват се в червата, където се разделят на основни единици:

  • въглехидрати в захар
  • протеини в аминокиселини
  • мазнини в мастни киселини и глицерин

Тялото използва тези основни единици, за да създаде вещества, които са необходими за изпълнение на основни жизнени функции (включително други въглехидрати, протеини, мазнини).

Видове въглехидрати

В зависимост от размера на молекулата, въглехидратите могат да бъдат прости или сложни.

  • Прости въглехидрати: различни видове захари, като глюкоза и захароза (таблична захар), са прости въглехидрати. Това са малки молекули, така че те бързо се абсорбират от тялото и са бърз източник на енергия. Те бързо повишават нивата на кръвната захар (нивата на кръвната захар). Плодовете, млечните продукти, медът и кленов сироп съдържат големи количества прости въглехидрати, които осигуряват сладък вкус в повечето бонбони и сладкиши.
  • Сложни въглехидрати: Тези въглехидрати се състоят от дълги редици от прости въглехидрати. Тъй като сложните въглехидрати са големи молекули, те трябва да бъдат разбити на прости молекули, преди да могат да се абсорбират. По този начин те по правило доставят енергия за тялото по-бавно от обикновените, но все пак по-бързо от протеина или мазнините. Това е така, защото те се усвояват по-бавно от простите въглехидрати и е по-малко вероятно да се превърнат в мазнини. Те също така повишават нивата на кръвната захар по-бавно и на по-ниски нива от обикновените, но за по-дълго време. Сложните въглехидрати включват нишесте и протеини, които се срещат в пшеничните продукти (хляб и тестени изделия), други зърна (ръж и царевица), фасул и кореноплодни (картофи).

Въглехидратите могат да бъдат:

  • изтънчен
  • нерафиниран

изтънчен - обработени, фибри и трици, както и много от витамините и минералите, които съдържат, се отстраняват. По този начин, в процеса на метаболизма, тези въглехидрати се обработват бързо и осигуряват малко хранене, въпреки че съдържат приблизително еднакви калории. Рафинираните храни често се укрепват, т.е. витамините и минералите се добавят изкуствено, за да се увеличи хранителната стойност. Диета с високо съдържание на прости или рафинирани въглехидрати води до повишаване на риска от затлъстяване и диабет.

Нерафинирани въглехидрати от билкови продукти. Те съдържат въглехидрати под формата на нишесте и фибри. Това са продукти като картофи, пълнозърнести храни, зеленчуци, плодове.

Ако хората консумират повече въглехидрати, отколкото им е необходимо, тялото съхранява част от тези въглехидрати в клетките (като гликоген) и превръща останалите в мазнини. Гликогенът е сложен въглехидрат за преобразуване в енергия и се съхранява в черния дроб и мускулите. Мускулите използват гликогенова енергия по време на интензивни упражнения. Количеството въглехидрати, съхранявани като гликоген, може да осигури калории на ден. Няколко други телесни тъкани съхраняват сложни въглехидрати, които не могат да се използват като източник на енергия за тялото.

Повечето диетолози препоръчват около 50 - 55% от общите дневни калории да се състоят от въглехидрати.

Гликемичен индекс на въглехидратите

Гликемичен индекс Въглехидратите са стойността на това колко бързо консумацията им повишава нивата на кръвната захар. Диапазонът на стойностите е от 1 (най-бавната абсорбция) до 100 (бърз, нетен глюкозен индекс). Въпреки това, колко бързо нивото всъщност се повишава зависи от продуктите, влизащи в тялото.

Гликемичният индекс обикновено е по-нисък за сложните въглехидрати, отколкото за простите въглехидрати, но има и изключения. Например, фруктозата (захар в плодовете) има незначителен ефект върху нивата на кръвната захар.

Гликемичният индекс се влияе от технологията на преработка и състава на храните:

  • обработка: преработени, нарязани или фино смлени продукти, като правило, имат висок гликемичен индекс
  • вид нишесте: различните видове нишесте се абсорбират по различен начин. Картофеното нишесте се усвоява и относително бързо се абсорбира в кръвта. Ечемикът се усвоява и абсорбира много по-бавно.
  • съдържание на фибри: колкото повече фибри е храната, толкова по-трудно е да се усвоява. В резултат захарта се абсорбира по-бавно в кръвта.
  • зрялост на плодовете: зрели плодове, повече захар в нея и по-висок гликемичен индекс
  • съдържанието на мазнини или киселини: съдържа повече мазнини или киселини в храната, бавно се усвоява и захарите се абсорбират бавно в кръвта
  • готвене: как се приготвя храната може да повлияе колко бързо се абсорбира в кръвта. По правило храната или смилането на храната увеличава гликемичния им индекс, тъй като е по-лесно да се усвои и асимилира след процеса на готвене.
  • други фактори: Хранителните процеси на организма варират от човек на човек, колко бързо въглехидратите влияят на превръщането в захар и абсорбцията. Колко добре храната се дъвче и колко бързо е важно.

Протеини, мазнини, въглехидрати - източници на енергия за човешкото тяло

Въглехидрати, мазнини и протеини - източник на енергия за човешки и животински произход

КОЗЛОВ ДА, МОСКВА, 1998

II. Стойността на храносмилането за живота на тялото
1. Организъм - едно цяло
2. Храносмилателната система

III. въглехидрати
1. Общи свойства на въглехидратите
2. Свойства на монозахариди (глюкоза) t
3. Свойства на дизахариди (захароза, лактоза) t
4. Свойства на полизахариди (нишесте, целулоза) t
5. Въглехидратният метаболизъм

IV. мазнини
1. Свойства на липидите
2. Свойства на мазнините
3. Метаболизъм на мазнините

V. Протеини
1. Свойства на аминокиселините
2. Свойства на протеините
3. Обмяна на протеин (азот)

VI. Метаболизъм и енергия
1. Концепцията за метаболизма
2. Биологично окисление
3. АТФ (аденозин трифосфатна киселина)
4. Метаболизъм при деца
5. Метаболитни нарушения

Двадесети век е векът на напредъка, многото иновации в човешкия живот, но също и век на нови болести. Такива болести като СПИН, венерически, психосоматични и други болести, които не бяха толкова чести в миналото, излязоха на преден план. Но някак си забравихме за друг напредък на болестта. Това е затлъстяване и, ако не странно, дистрофия. В природата няма да се сблъскаме с такива явления като наднорменото тегло и още повече - със затлъстяването. В животинския свят почти няма следа от това, ако не вземете предвид домашните животни, чийто живот е пряко свързан с човека. И това има собствено обяснение - напредък в социалния и икономическия живот на човека.

В примитивните общества, затлъстяването, като правило, е било много рядко. Избраните случаи на затлъстяване могат да се обяснят със сериозни здравословни проблеми, особено с хормонални. В някои племена, изключителният характер на затлъстяването е причината за настоящия култ на затлъстяването. Всъщност това явление е уникално. През следващите векове, по време на великите цивилизации, които са добре описани в документални източници, затлъстяването е предимно атрибут на богатите, които поради своя жизнен стандарт получават повече „обработени“ храни. Богатите в миналото са били по-дебели от бедните, защото ядат по различен начин. Храната им беше по-близо до естествената. Днес тази тенденция се променя и вероятността за откриване на затлъстяването в по-малко проспериращите класове е по-висока, докато богатите хора са станали по-тънки, тъй като са започнали активно да наблюдават здравето си. Но това е само тенденция, която не е станала универсално явление. Ако историята ни казва, че затлъстяването е страничен продукт на цивилизацията (какъвто е случаят с Египет и Римската империя), тогава става ясно защо този феномен се проявява в Съединените щати. Въпреки активното популяризиране на здравословния начин на живот, според експерти, 64% от американците са твърде дебели, 20% са затлъстели. "Не представлява ли тази страна наистина напреднал модел на развитие на една цивилизация, която вече е влязла във фазата на своя упадък?"

Аз също съм с наднормено тегло. Затова бих искал да науча повече за процесите, протичащи по време на метаболизма, да открия причините за затлъстяването и други заболявания, свързани с неправилния метаболизъм в организма.

В работата си бих искал да разгледам свойствата на хранителните вещества, постъпващи в организма в процеса на обмяна с околната среда. Тези хранителни вещества могат да бъдат групирани в две категории: хранителни вещества, които осигуряват енергия (протеини, въглехидрати и мазнини) и хранителни вещества, които не са свързани с осигуряването на енергийни запаси на организма (фибри, вода, минерални соли, микроелементи, витамини). Ролята на хранителните вещества, осигуряващи енергия, е не само да даде на живия организъм енергиен потенциал, но и да служи като суровина за много от процесите на синтез, които се случват по време на създаването и преструктурирането на жив организъм. В същото време бих искал да говоря за биологичното окисление, особеностите на метаболизма в тялото на децата, както и за патологиите на метаболизма.

В работата си използвах различни източници на руски и английски: енциклопедии, монографии, образователна литература, специални речници, списък от които е даден в библиографския списък.

I. СТОЙНОСТ НА ВЪЗСТАНОВЯВАНЕ

1. Един организъм е едно цяло.

По дефиниция, един организъм е съвкупност от органични системи, свързани помежду си. Каква връзка, например, съществува между пикочната система и мускулно-скелетната система? На пръв поглед не се вижда пряка връзка. В действителност обаче, локомоторната система предпазва органите на отделителната система от неблагоприятните ефекти на околната среда. Нервната система контролира всички други системи и храносмилателната система прави възможно процеса на хранене, като необходимо условие за нормалния растеж на организма, неговото развитие и жизнената активност. Храносмилателната система е свързана с пикочната система, с кръвоносната система, с опорно-двигателния апарат и други. Тези връзки са не само еднопосочни (осигуряващи хранителни вещества към други системи), но и многофункционални. На практика всички други човешки системи оказват въздействие върху храносмилателната система. Клетките на храносмилателната система се нуждаят от кислород, който им се осигурява от кръвоносната система, която от своя страна се свързва с всички системи на тялото без изключение. И ако храносмилателната система се провали, всички вътрешни и външни органи на човек не получават достатъчно или получават прекомерно количество вещество, което води до патологични промени в органа.

Нека разгледаме по-подробно храносмилателната система и процеса на смилане на самия животински организъм.

2. Храносмилателната система

Храносмилателната система е съвкупност от взаимосвързани органи, които осигуряват храносмилането на храната, необходимо за функционирането на тялото. Всички органи на храносмилателната система са свързани в един анатомичен и функционален комплекс. Те образуват хранителен канал, който започва с отваряне на устата и завършва с ануса. Нормалното храносмилане възниква с участието на всички органи на храносмилателната система. Цялата храносмилателна система може да бъде разделена на секции: 1) рецептивна, 2) проводима, 3) подходяща храносмилателна, 4) отдел за абсорбция на вода, остатъчно храносмилане, абсорбция на соли, различни ендогенни компоненти.

Стените на храносмилателната система по цялата й дължина се състоят от четири слоя: серозни, мускулни, субмукозни и лигавици. Серозна мембрана - външният слой на храносмилателната тръба, изграден от разхлабена влакнеста съединителна тъкан. Мускулният слой се състои от вътрешния слой на пръстеновидния и външния слой на надлъжните мускули. Вълнообразните контракции - перисталтиката - се дължат на координираната работа на тези мускули. В стомаха мускулният слой е представен от три слоя: надлъжен (външен), кръгов (среден) и вътрешен. Субмукозата се състои от съединителна тъкан, съдържаща еластични влакна и колаген. Съдържа нервния сплит, кръвоносните съдове и лимфните съдове. Може да има и жлези, които произвеждат слуз. Слизестата мембрана е представена от жлезист епител, който секретира слуз и хранителни ензими на някои места. Клетките му са разположени на основната мембрана, под която са съединителна тъкан и мускулни влакна.

Смилането е разграждането на хранителните вещества, осигурени от система от механични, физикохимични и химични процеси. Разделянето на повечето органични компоненти се извършва под действието на хидролитични ензими, синтезирани от специални клетки в стомашно-чревния тракт. Ендохидролазите и други специални вещества осигуряват разграждането на големи молекули и образуването на междинни продукти. Последващата обработка на храната се извършва в резултат на постепенното му движение по стомашно-чревния тракт.

След това разглеждаме отделно основните компоненти на хранителните вещества, които са пряко включени в процеса на храносмилането. Това са въглехидрати, мазнини и протеини.

1. Общи свойства на въглехидратите

Въглехидрати - група органични вещества с обща формула - Cm H2n Вкл. Формално, См (Н2О) п е съединение на въглерод и вода. Оттук и името: въглехидрати.

Основните функции на въглехидратите:

1) енергия (по време на окислението на прости захари, на първо място, глюкоза, тялото получава основната част от енергията, от която се нуждае),

2) съхранение (полизахариди като нишесте и глюкоген, играят ролята на източници на глюкоза, освобождавайки я, ако е необходимо),

3) поддържащо изграждане (от хитин, например, построен черупки от насекоми).

Въглехидратите се разделят на прости или монозахариди, които не са способни на хидролиза, и сложни въглехидрати, хидролизирани до няколко прости. Според броя на въглеродните атоми, въглехидратите се разделят на тетрози, пентози, хексози и др., А по химична структура - многоатомни алдехидни - и кетонни алкохоли - алдози и кетози. Gekzozy имат най-голяма стойност за храна. Сложните въглехидрати се разделят на дизахариди, тризахариди и др. С количеството прости въглехидрати, получени чрез хидролиза. и полизахариди, които при хидролиза дават много атоми на прости въглехидрати. Полизахаридите се разделят на хомополизахариди, които по време на хидролизата дават един вид прости въглехидрати и хетерозахариди, които при хидролиза дават смес от прости въглехидрати и техните производни.

2. Свойства на монозахариди.

Монозахаридите са безцветни кристални вещества, добре разтворими във вода, слабо алкохол, неразтворими в етер. Монозахаридите са основният източник на енергия в човешкото тяло.

Най-важният монозахарид е глюкоза. Името идва от гръцкия - glykys - сладък. Химична формула - С6Н12О6, Глюкозните молекули играят ролята на биогорива в един от най-важните енергийни процеси в организма - в процеса на гликолизата. В пентозния цикъл глюкозата се окислява до СО.2 и вода, генерираща енергия за някои реакции. В природата има D-глюкоза.

Глюкозата се окислява много лесно с оксиди и хидроксиди на тежки метали. Пълното окисление на глюкозата върви по уравнението:

Голяма част от освободената енергия се натрупва в АТФ. Постоянен източник на глюкоза в организма е гликогенът. В разтворите глюкозата съществува под формата на пет тавтомерни форми - а- и Ь-глюкопраноз с шестчленен пръстен, а- и Ь-глюкофураноз с петчленен пръстен, а също и под формата на отворена форма със свободна алдехидна група. а- и Ь-форми се отличават с пространствено разположен хемиацетален хидроксид.

Липсата на глюкоза причинява ацидоза и кетоза. Излишък - диабет. Стандартното съдържание в кръвта - 0.1%.

3. Свойства на дизахариди

Основният представител на дизахаридите е захароза. Молекулата на захароза се състои от остатъци от D-глюкозна молекула и D-фруктоза. Химична формула - С12Н22O11. Захарозата е един от основните въглехидрати в човешкото тяло, безцветно кристално вещество. При температури над 200 ° С, той се разлага до образуването на така наречените карамели. Захарозата не е разтворима в неполярни органични разтворители, в абсолютен метанол и етанол, умерено разтворим в ацетилацетат, анилин, във водни разтвори на метанол и етанол. Добре разтворим във вода. Захарозата не притежава редукционни свойства, поради което е устойчива на алкали, но се хидратира от действието на киселини и ензими на захарозата, като образува D - глюкоза и D - фруктоза. С алкални метали образуват захари. Захарозата е един от основните дизахариди. Хидролизира се от НС1 на стомашния сок и захарозата от лигавицата на тънките черва на човека.

Сахароза входит в состав сахара (99,75 %), используемого для придания пище сладкого вкуса. Сахарозу также называют свекловичным сахаром.

Другой представитель дисахаридов — лактоза (молочный сахар). Она состоит из остатков гелактозы и глюкозы. Лактоза — важная составная часть молока млекопитающих и человека. Той се образува в процеса на лактация в млечната жлеза от глюкоза и е негов източник за новородени. Лактозата улеснява усвояването на калция от червата. Съдържанието на лактоза в кърмата е 7 g / 100 ml. Мляко от крави и кози - 4,5 г / 100 мл.

4. Свойства на полизахаридите

Основният източник на полизахариди е нишестето. Нишесте - основният резервен полизахарид на растенията. Тя се образува в клетъчните органели на зелените листа в резултат на процеса на фотосинтеза. Нишестето е основна част от основните храни. Крайните продукти на ензимно разцепване - глюкоза - един - фосфат - са най - важните субстрати както на енергийния метаболизъм, така и на синтетичните процеси. Химическата формула на скорбялата - (C6Н10О5) n. Смилането на скорбялата в храносмилателния тракт се извършва с помощта на слюнка а-амилаза, дисааридаза и глюкоамилаза на четката на тънката чревна лигавица. Глюкозата, която е крайният продукт от разграждането на хранителното нишесте, се абсорбира в тънките черва. Калоричното съдържание на скорбялата е 4,2 kcal / g.

Целулоза. Химична формула на целулоза (C6Н10О5) n, същото като нишестето. Целулозните вериги са изградени главно от безводни - D-глюкозни единици, свързани помежду си с 1,4-b-глюкозидни връзки. Целулозата, съдържаща се в храната, е един от основните баластни вещества или диетични фибри, които играят изключително важна роля при нормалното хранене и храносмилането. Тези влакна не се усвояват в стомашно-чревния тракт, а допринасят за нормалното му функциониране. Те адсорбират върху себе си някои токсини, предотвратяват абсорбцията им в червата.

5. Въглехидратният метаболизъм

Въглехидратният метаболизъм е набор от процеси на трансформация на въглехидрати в човешкото тяло и животни.

Процесът на трансформация на въглехидрати започва с храносмилането им в устната кухина, където се извършва частично разделяне на нишестето под действието на ензимната слюнка, амилаза. По принцип въглехидратите се усвояват и абсорбират в тънките черва, след което се пренасят през кръвта в тъканите и органите, а основната част от тях, главно глюкоза, се натрупва в черния дроб като гликоген. Кръвната глюкоза навлиза в органите и тъканите там, където е необходима, а степента на проникване на глюкоза в клетките се определя от пропускливостта на клетъчните мембрани. Глюкозата прониква свободно в чернодробните клетки, проникването на глюкоза в клетките на мускулната тъкан се свързва с разхода на енергия, а по време на мускулната работа пропускливостта на клетъчната стена се увеличава значително. В клетките, глюкозата претърпява процес на трансформация на молекулярно ниво в процеса на биологично окисление с натрупване на енергия.

По време на окислението на глюкозата в пентозния (аеробен) цикъл се образува намален никотинамид-аденинов нуклеотиден фосфат, който е необходим за намаляване на синтеза. В допълнение, междинните продукти от този цикъл са материал за синтеза на много важни съединения.

Регулирането на въглехидратния метаболизъм се извършва главно от хормони и централната нервна система. За състоянието на метаболизма на въглехидратите може да се съди по съдържанието на захар в кръвта (обикновено 70-120 mg%). С натоварването на захарта тази стойност се увеличава, но след това бързо достига нормата. Нарушения на въглехидратния метаболизъм се срещат при различни заболявания. И така, при липса на инсулин се появява диабет, а намаляването на активността на един от ензимите на въглехидратния метаболизъм - мускулната фосфорилаза - води до мускулна дистрофия.

1. Свойства на липидите

Липидите са хетерогенна група биоорганични съединения, чието общо свойство е тяхната неразтворимост във вода и добра разтворимост в неполярни разтворители. Липидите включват вещества с различна химическа структура. Повечето от тях са естери на алкохоли и мастни киселини. Последните могат да бъдат както наситени, така и ненаситени. Най-често съставът на липидите включва палмитинова, стереатинова, олеинова, линолова и линоленова киселини. Алкохолите обикновено са глицерин и сфингоцин, както и някои други вещества. Съставът на молекулите на сложните липиди може да включва други компоненти.

Когато се прикрепи остатъкът от ортофосфорна киселина, се образуват фосфолипиди. Стероидите съставляват много специална група липиди. Те са изградени на базата на високомолекулен алкохол - холестерол. В организма липидите изпълняват следните функции: 1) изграждане, 2) хормонално, 3) енергийно, 4) съхраняване, 5) защитно, 6) участие в метаболизма.

2. Свойства на мазнините

Всички естествени мазнини са смес от глицериди, не само симетрични, т.е. с три идентични остатъци на мастни киселини, но също и смесени. Симетричните глицериди са по-чести в растителните масла. Животинските мазнини имат много разнообразен състав на мастни киселини. Мастните киселини, които образуват триглицериди, определят техните свойства. Триглицеридите могат да влизат във всички химични реакции, характерни за естерите. Най-важната е реакцията на осапунване, в резултат на която глицеролът и мастните киселини се образуват от триглицериди.

Сапонизация се извършва по време на хидролиза и под действието на киселини или основи.

Мазнината - хранително вещество, е съществена част от балансираната човешка диета. Те са важен източник на енергия, който може да се разглежда като естествен хранителен концентрат с висока енергийна стойност, способен да осигури на тялото малко количество енергия. Средното изискване за мазнини за човек е 80-100 g на ден. Един грам мазнини по време на окислението дава 9,3 ккал. Мазнините са също разтворители на витамини А, D и Е. Наличието на тези витамини в организма зависи от приема на мазнини в храната. С мазнини в организма се въвежда комплекс от биологично активни вещества, които играят решаваща роля в нормалния метаболизъм на мазнините.

3. Метаболизъм на мазнините.

Мастният метаболизъм е набор от процеси на трансформация на мазнините в организма. Три стадия на метаболизма на мазнините обикновено се различават: 1) разграждане и абсорбция на мазнини в стомашно-чревния тракт, 2) превръщане на абсорбираните мазнини в телесните тъкани, 3) освобождаване на продукти от метаболизма на мазнините от организма. Основната част от хранителните мазнини се усвояват в горната част на червата с участието на ензима липаза, която се секретира от панкреаса и лигавицата на стомаха. В резултат на разцепването се образува смес от мастни киселини, ди- и моноглицериди.

Процесът на разделяне и абсорбция на мазнини и други липиди допринася за секрецията на жлъчни киселини в червата, поради което мазнините се емулгират. Част от мазнината се абсорбира в червата в неразградена форма. Абсорбираните мастни киселини се използват частично в чревната лигавица за ресинтеза на триглицериди и фосфолипиди, а част от системата на порталната вена или лимфните съдове преминават в кръвта.

Количеството неутрални мазнини и мастни киселини в кръвта е променливо и зависи от приема на мазнини от храната и от скоростта на отлагане на мазнини в депата за мазнини. В тъканите мазнините се разграждат с различни липази и получените мастни киселини са част от други съединения (фосфолипиди, холестеролови естери и т.н.) или се окисляват до крайни продукти. Окислението на мастни киселини се осъществява по няколко начина. Част от мастните киселини по време на окислението в черния дроб дават ацетооцетни и b-хидроксимаслени киселини, както и ацетон. При тежък диабет количеството на ацетоновите тела в кръвта се увеличава драстично. Синтез на мазнини в тъканите идва от продуктите на метаболизма на мазнините, както и от продуктите на обмяната на въглехидрати и протеини.

Нарушенията на мастния метаболизъм обикновено се разделят на следните групи: 1) нарушена абсорбция на мазнини, отлагането и образуването им в мастната тъкан, 2) прекомерно натрупване на мазнини в органи и тъкани, които не са свързани с мастната тъкан, 3) нарушения в междинния метаболизъм на мазнините, 4) нарушения на прехода мазнини от кръвта към тъканта и тяхната екскреция.

1. Свойства на аминокиселините

Особено важно място сред нискомолекулните естествени органични съединения имат аминокиселините. Те са производни на карбоксилни киселини, където един от водородните атоми в въглеводородния радикал на киселина е заместен с амино група, разположена, като правило, съседна на карбоксилната група. Много аминокиселини са прекурсори на биологично активни съединения: хормони, витамини, алкалоиди, антибиотици и др.

По-голямата част от аминокиселините съществуват в организми в свободна форма. Но няколко от тях са в преобладаващо обвързано състояние, т.е. в комбинация с други органични вещества: b-аланин, например, е част от редица биологично активни съединения и много а-аминокиселини са част от протеини. Има 18 такива аминокиселини, които съдържат и два аминокиселинни амида, аспарагин и глутамин. Тези аминокиселини се наричат ​​протеинови или протеиногенни. Те съставляват най-важната група естествени аминокиселини, тъй като в тях е присъщо само едно забележително свойство - способността, с участието на ензими, да се присъединят към амино и карбоксилни групи и да образуват полипептидни вериги.

Изкуствено синтезираните w-аминокиселини се използват като суровини за производството на химически влакна.

2. Свойства на протеините

Особено характерно за протеините е 15-18% азотно съдържание. В зората на протеиновата химия, когато не знаеха как да определят или молекулярното тегло на протеините, нито техния химичен състав, много по-малко структурата на протеинова молекула, този показател изигра важна роля при вземането на решение дали високомолекулно вещество принадлежи към клас протеини. Естествено, сега данните за елементарния състав на протеините са загубили предишното си значение за характеризирането им.

Протеините взаимодействат с голямо разнообразие от вещества. Комбинирайки помежду си или нуклеинови киселини, полизахариди и липиди, те образуват рибозоми, митохондрии, лизозоми, мембрани на ендоплазмения ретикулум и други субклетъчни структури, в които поради пространствената организация на протеините и редица характерни за тях ензимни активности се осъществяват различни метаболитни процеси. Ето защо именно протеините играят важна роля в явленията на живота. По своята химическа природа протеините са хетерополимери на протеиногенни аминокиселини. Техните молекули са под формата на дълги вериги, които се състоят от аминокиселини, свързани с пептидни връзки.

Най-малките полипептидни вериги на протеините съдържат около 50 аминокиселинни остатъка. В най-голямата - около 1500.

В момента основната структура на протеина се намира в около 2 000 протеини. В инсулин, рибонуклеаза, лизозим и хормон на растежа, той се потвърждава чрез химичен синтез.

Протеините съставляват най-важната част от човешката храна. В днешно време 10-15% от населението на света гладува, а 40% получават неадекватна храна с недостатъчно съдържание на протеини. Затова човечеството е принудено да произвежда протеини чрез промишлени средства - най-оскъдния продукт на Земята. Индустриалното производство на незаменими аминокиселини също е обещаващо като заместител на протеин.

3. Обмен на протеин

При животните и хората протеиновият метаболизъм се състои от три основни етапа: 1) хидролитично разграждане на азотсъдържащи вещества в стомашно-чревния тракт и абсорбция на получените продукти; 2) трансформация на тези продукти в тъканите, водещи до образуване на протеинови метаболизма; от тялото.

При възрастен организъм, нормалното количество синтезиран протеин е равно на общото количество дезинтегриращи тъкани и хранителни протеини (на ден, т.е. азотният баланс е близо до нула). Това състояние се нарича протеинов баланс. Протеиновото равновесие е динамично, тъй като тялото на практика не създава снабдяване с протеини, а равновесието може да се установи с различни количества консумиран протеин (в определени граници). В периода на растеж или възстановяване след заболяване (протеиново гладуване) се наблюдава интензивно задържане на азот в организма, азотният баланс става положителен. Основните процеси, свързани с метаболизма на протеините, са деаминиране на аминокиселини, аминокиселинна интерконверсия, която се осъществява при прехвърляне на аминогрупи (трансаминиране), аминиране на кетокиселини, разграждане на протеини в аминокиселини и неоплазми на протеини на органи и тъкани, включително ензимни протеини.

V. ОБМЕН НА ВЕЩЕСТВА И ЕНЕРГИЯ

1. Концепцията за метаболизма

Метаболизъм - набор от химични реакции и свързани химически процеси в организма, които водят до поток на вещества, тяхното усвояване, използване в жизнените процеси и освобождаване на нежелани съединения в околната среда. Хранителните вещества от храната са, от една страна, източникът на енергия, необходим за осъществяването на всички процеси, а от друга страна, пластмасовия материал, от който е изградено тялото. В допълнение към трите основни класа хранителни вещества - протеини, мазнини, въглехидрати, храната съдържа редица съединения - соли, витамини, които нямат висока енергийна стойност и не изпълняват функцията на градивни елементи, но играят решаваща роля в потока на различни биохимични реакции и участват в регулирането на метаболизма.

2. Биологично окисление

По време на биологичното окисление два водородни атома се отделят от органична молекула под действието на съответния ензим. В някои случаи между ензимите и окислената молекула се образува нестабилна, богата на енергия (макроенергия) връзка. Използва се за образуване на АТФ - "крайната цел" на повечето биологични окислителни процеси. И двата водородни атома, които са отнети, са в резултат на реакцията, свързани с коензим NAD (никотинамид аденин динуклеотид) или NADP (никотинамид аденин нелеотид фосфат).

Съдбата на водорода може да бъде различна. При анаеробно окисление той се прехвърля към някои органични молекули. По време на аеробното окисление, водородът се прехвърля в кислород за образуване на вода. Основната част от водородната трансферна верига е разположена в митохондриалните мембрани. В същото време, АТР се образува от ADP и неорганичен фосфат.

Трябва да се отбележи, че аеробното окисление е много по-ефективно от анаеробното. В първия случай 2 молекули АТР се образуват от 1 молекула глюкоза, а във втория - 36, където глюкозата се изгаря до СО2 и вода. Това обяснява широкото и бързо развитие на аеробни организми.

3. АТФ (аденозин трифосфатна киселина)

Тъй като АТФ е универсален енергиен акумулатор в хората и животните, намерих за необходимо да разкажа за него.

АТФ - нуклеозид трифосфат, се състои от хетероциклична основа - аденин, въглехидратна компонента - рибоза и три остатъка от фосфорна киселина, свързани последователно една с друга. В АТР молекулата има три макроенергийни връзки.

АТФ се съдържа във всяка клетка от животни и растения - в разтворимата фракция на цитоплазмата на клетката - митохондрии и ядра. Тя служи като основен носител на химическа енергия в клетките и играе важна роля в нейната енергия.

АТФ се образува от ADP (аденозин дифосфорна киселина) и неорганичен фосфат (Fn) поради окислителната енергия в специфични реакции на фосфорилиране, протичащи в процесите на гликолиза, интрамускулно дишане и фотосинтеза. Тези реакции протичат в мембраните на флуоропластиката и митохондриите, както и в мембраните на фотосинтезиращите бактерии.

По време на химичните реакции в клетката потенциалната химическа енергия, съхранявана в макроенергийните връзки на АТР, може да се прехвърли към новообразуваните фосфорилирани съединения: АТР + D-глюкоза = ADP + D е глюкозо-6-фосфат.

С АТР хидролиза (АТР + Н2За ADP + Fn.).

Преобразува се в топлинна енергия, лъчиста, електрическа, механична и т.н., т.е. служи в тялото за генериране на топлина, луминесценция, акумулиране на електричество, извършване на механична работа, биосинтеза на протеини, нуклеинови киселини, сложни въглехидрати, липиди.

АТФ е единствен универсален източник на енергия за функционалната активност на клетката.

4. Метаболизъм при деца

Основните етапи на метаболизма при децата от момента на раждането до образуването на възрастен организъм има няколко характеристики. В същото време се променят количествените характеристики, осъществява се качествено преструктуриране на метаболитните процеси. При децата, за разлика от възрастните, голяма част от енергията се изразходва за растеж и пластични процеси, които са най-големи при новородени и малки деца.

Основният метаболизъм при децата варира в зависимост от възрастта на детето и вида на храната. В сравнение с първите дни от живота, с година и половина, метаболизмът се увеличава повече от два пъти. Въпреки това, през периода на пубертета, консумацията на енергия за основния метаболизъм намалява с 300 kcal / кубичен метър. В същото време енергийните разходи на момчетата за основната борса от един килограм тегло са по-високи от тези на момичетата. С увеличаване на енергийните разходи за мускулна активност.

Незавершенность развития гуморальных и нервных механизмов регуляции является главной причиной во многом, определяющей особенности обмена веществ у детей. Выражением незрелости регуляторных механизмов является, например, значительное колебание осмотического давления плазмы крови, тенденция к гиперкалиемии и др.

Со второй недели жизни ребенка белковый обмен характеризуется положительным азотистым балансом и повышенной потребностью в белке. Ребенку требуется в 4-7 раз больше аминокислот, чем взрослому. У ребенка также имеется большая потребность в углеводах. За тяхна сметка калорийните нужди са покрити главно. Въглехидратният метаболизъм е тясно свързан с протеина. Енергията на въглехидратния метаболизъм е необходима за пълното използване на мазнини. Мазнината съставлява 1/8 от тялото на детето и е носител на енергия, насърчава усвояването на мастноразтворимите витамини, предпазва тялото от охлаждане, е структурна част от много тъкани. Отделните ненаситени мастни киселини са от съществено значение за растежа и нормалната функция на кожата.

Децата имат физиологична склонност към кетоза, при която незначителни запаси на гликоген могат да играят роля. Съдържанието на вода в тъканите на бебето е високо и достига 3/4 от теглото на бебетата и намалява с възрастта.

5. Метаболитни нарушения.

Метаболитни нарушения са в основата на всички функционални и органични увреждания на тъканите и органите, водещи до поява на заболявания. Продължаващите промени в хода на химичните реакции са придружени от по-големи или по-малки промени в енергийните процеси. Има четири нива, при които се наблюдават метаболитни нарушения: 1) молекулярни, 2) клетъчни, 3) органи и тъкани, 4) целия организъм.

Причините за метаболитни нарушения на молекулярно ниво са генетичните дефекти, действието на инхибиторните ензими, както и недостатъчният прием на основни вещества на метаболизма. Метаболитни нарушения на други нива могат също да служат като причина за метаболизма. На това ниво има промяна в концентрацията на областите на метаболитна реакция, промени в активността на ензимите или броя на ензимите в резултат на нарушение на скоростта на техния синтез, както и промени в съдържанието на кофакторите на ензимните реакции.

При метаболитни нарушения на клетъчно ниво се увреждат мембраните на митохондриите, лизозомите, ендоплазмения ретикулум, ядрото и др. Причините за метаболитни нарушения на клетъчното ниво са: нарушения на биоенергетичните и анаболни процеси, предимно биосинтеза на нуклеинови киселини и протеини, както и липиди и постоянство на вътрешните околна среда, нарушения на нервната и хуморалната регулация и др.

При метаболитни нарушения на ниво орган и тъкан се променят специфичните функции на отделните органи на тъканите. Нейните причини са: органна хипоксия, регионални хомеостазни нарушения, увреждане на специфични метаболитни процеси, които осигуряват специфичните функции на даден орган или тъкан.

Най-опасно е метаболичното нарушение на нивото на целия организъм. Неговите причини са най-често заболявания на централната нервна система и ендокринни жлези, нарушения на тъканната инервация, хормонален дисбаланс, увреждане на органите, осигуряване на постоянството на вътрешната среда на организма. В същото време, има нарушения на регулаторната функция на нервната система, както и на хормоналната система, промени в метаболитната хомеостаза на тялото.

Нормалният метаболизъм в организма, в който има многобройни сложни трансформации на протеини, мазнини, въглехидрати и други вещества, и които идват в човешкото тяло с храна, предполага нормален здравословен начин на живот. И, очевидно, при нормален метаболизъм, не става въпрос само за количеството консумирана храна, независимо колко е високо или нискокалорично, но и за културата на храната.

Затлъстяването или отлагането на излишната мазнина, в резултат на деформиран метаболизъм, е резултат от не излишък на енергия от консумираните храни, а се определя от естеството на консумираните продукти, т.е. техният състав е съдържанието на протеини, мазнини и въглехидрати.

В тази статия беше обяснено, че функцията на горивото в нашето тяло се извършва от глюкоза, получена или от въглехидрати в процеса на храносмилането, или чрез създаването й от резервни мазнини. Постоянен източник, който принуждава всички органи, които се нуждаят от глюкоза да функционират (мозък, сърце, бъбреци и др.), Е кръв. Ето защо, ако нивото на глюкоза в кръвта надвишава нормата (приблизително един грам на литър кръв), това ще покаже излишъка и съответно сигнализира за началото на процеса на патологично натрупване на мазнини.

В този случай е необходимо да се преразгледа не само вашата диета, но и да се промени отношението към храната. Метаболитните процеси в организма се нарушават не само поради количеството и качеството на консумираните храни, но и поради нарушения в хранителната система, които включват липса на режим на хранене, пренебрегване на топла храна, пълноценно хранене и др.

Независимо от факта, че в тази статия се разглежда участието на протеини, мазнини, въглехидрати в метаболизма от гледна точка на човешката биология, такъв подход (чисто физиологичен) не може да бъде модел за нормален начин на живот. Освен това, както свидетелстват много учени, отношението към храната като физиологична нужда, както се случи например в САЩ, доведе до нездравословна диета, водеща до наднормено тегло и други метаболитни нарушения - диабет, сърдечносъдови заболявания и др. ,

В заключение, трябва да се отбележи, че всяко знание, включително познаване на сложни метаболитни процеси, протичащи в човешкото тяло, трябва да допринесе за подобряване на общата човешка култура, включително културата на здравословен начин на живот, от своя страна, чието правилно хранене е част. Сигурен съм, че повишаването на общата култура на човека ще му позволи да избегне много проблеми, свързани с болести и други нарушения във функционирането на тялото му.

Голяма медицинска енциклопедия. Ед. Б. В. Петровски. Трето издание. М., "Съветска енциклопедия", 1980.

Книга за четене по органична химия. Ръководство за учениците. М., Просвещение, 1975.

Кратка медицинска енциклопедия. В три тома. М., 1973.

Montignac M. Montignac метод за отслабване. М., 1997.

Павлов И.Ю., Валненко Д.В., Москвичев Д.В. Биология. Позоваване на речника. Ростов на Дон, 1997.

Популярна медицинска енциклопедия в един том. Ед. BV Петровски. М .: S Е, 1983

Rudzitis G.E. Feldman, F.T. Химия: Органична химия. Учебник за 10-ти клас на гимназията. М .: Просвещение, 1991.

Съветски енциклопедичен речник. М., 1980.

Енциклопедичен речник на младия биолог. Comp. ME Asnits. М .: Педагогика, 1986.

Илюстрирана енциклопедия на децата. Дорлинг Киндерли. Лондон, 1991

Протеини, мазнини и въглехидрати в нашето тяло

Надеждно е установено, че човешкото тяло се състои от 19,6% от протеините, 14,7% от мазнините, 1% от въглехидратите и 4,9% от минералните вещества. Останалите 59.8% са вода. Поддържането на нормалното функциониране на нашето тяло зависи пряко от съотношението на най-важните хранителни вещества, а именно: в дневната диета наличието на протеини, мазнини и въглехидрати е необходимо в съотношение 1: 3: 5.

За съжаление, повечето от нас не обръщат достатъчно внимание на пълна и рационална диета: някой преяжда, някой е недохранен и много ядат изобщо нещо, което ще, в движение и в бързаме. В такава ситуация е почти невъзможно да се контролира количеството протеини, мазнини и въглехидрати, погълнати в тялото. Но съществува реална опасност от липса или излишък на един или няколко от най-важните елементи, които в крайна сметка оказват много негативен ефект върху нашето здраве!

Стойността на протеините, мазнините и въглехидратите за организма

Значението и ролята на протеините

Също така от училищните учебници знаем, че протеините са основният строителен материал на нашето тяло, но освен това те са в основата на хормоните, ензимите и антителата. Така, без тяхното участие, растежът, размножаването, храносмилането и имунните защитни процеси са невъзможни.

Протеините са отговорни за инхибиране и възбуждане в мозъчната кора, хемоглобиновият протеин изпълнява транспортна функция (пренася кислород), ДНК и РНК (дезоксирибонуклеиновите и рибонуклеиновите киселини) осигуряват способността на протеина да предава наследствената информация на клетките, лизозимът регулира антимикробната защита и протеинът, който е част от зрителния нерв осигурява възприемане на светлината от ретината.

В допълнение, протеинът съдържа незаменими аминокиселини, от които зависи биологичната му стойност. Известни са общо 80 аминокиселини, но само 8 от тях се считат за незаменими и ако всички те се съдържат в протеинова молекула, тогава този протеин се нарича завършен, по произход - животно, и се съдържа в храни като месо, риба, яйца и мляко.

Растителните протеини са малко по-непълни, по-трудни за смилане, защото имат черупки от фибри, което предотвратява действието на храносмилателните ензими. От друга страна, растителният протеин има мощен антисклеротичен ефект.

За да се поддържа балансът на аминокиселините, препоръчително е да се ядат храни, които съдържат както животински, така и растителни протеини, но делът на животинските протеини трябва да бъде най-малко 55%.

Дефицитът на протеин се изразява в намаляване на телесното тегло, суха кожа, намаляване на секреторната активност на стомашно-чревния тракт. В същото време функциите на половите жлези, надбъбречните жлези и щитовидната жлеза са значително отслабени, процесите на кръвообращението са нарушени, имунитетът е намален, появяват се признаци на нарушение на централната нервна система, в частност намалява паметта. При деца растежът е нарушен, главно поради влошаване на костното образуване.

Но има и друга страна на този медал: излишък на протеин в тялото. В този случай може да се наблюдава рязко увеличаване на стомашната секреция с последващото му намаляване. В резултат на това соли на пикочната киселина се натрупват прекомерно в тъканите, което води до развитие на уролитиаза и ставни заболявания.

Функции и ползи от мазнините

На първо място, мазнините са източник на енергия, затова е много важно да се регулира метаболизма на мазнините. За начало, да видим как и как мазнините се различават един от друг.

Съставът на мазнините включва наситени и ненаситени мастни киселини, първите се отличават с висока точка на топене, наричат ​​се огнеупорни и по-малко се абсорбират от организма. Ненаситени, за разлика, лесно се стопяват и лесно се усвояват. В нашето тяло мазнините се съдържат в структурна форма - тя е част от протоплазмата на клетката, а във формата на съхранение - се отлага в тъканите, включително под кожата.

Наситените мастни киселини, като стеаринова, палмитинова, капронова, маслена и други, лесно се синтезират в човешкото тяло, имат ниска биологична стойност, се топят плътно, оказват отрицателно въздействие върху метаболизма на мазнините, допринасят за натрупването на холестерол и водят до развитие на атеросклероза. Такива мазнини се намират в агнешко, свинско и растително масло.

Свойства и трансформация на протеини в организма

Веднъж попаднали в храносмилателния тракт, те се разграждат в аминокиселини, които се абсорбират в кръвния поток и се използват за синтезиране на специфичен за тялото пептид, след което се окисляват до вода и въглероден диоксид. С повишаването на температурата протеиновата молекула се коагулира. Такива молекули са известни, че могат да се разтварят във вода само при нагряване. Например, желатинът има такива свойства.

След абсорбцията, храната първо се появява в устната кухина, след това се движи през хранопровода в стомаха. Съдържа киселинната реакция на средата, която се осигурява от солна киселина. В стомашния сок е ензимът пепсин, който разгражда протеиновите молекули на белтъчни и пептони. Това вещество е активно само в кисела среда. Храната, която е влязла в стомаха, може да се задържи в нея в продължение на 3-10 часа, в зависимост от нейното състояние на агрегация и природата. Сокът на панкреаса има алкална реакция, има ензими, които могат да разграждат мазнините, въглехидратите, протеините.

Сред основните му ензими са трипсин, който се намира в сока на панкреаса под формата на трипсиноген. Той не е в състояние да разгради протеини, но когато в контакт с чревен сок се превръща в активно вещество - ентерокиназа. Трипсин разцепва протеиновите съединения с аминокиселини. Обработката на храна в тънките черва завършва. Ако в дванадесетопръстника и стомашните мазнини, въглехидрати, протеините почти напълно се разпадат, тогава в тънките черва има пълно разграждане на хранителните вещества, абсорбция на реакционните продукти в кръвта. Процесът се осъществява през капилярите, всяка от които идва до вълните, разположени на стената на тънките черва.

Обмен на протеин

След като протеинът напълно се разложи на аминокиселини в храносмилателния тракт, те се абсорбират в кръвта. Той също получава малко количество полипептиди. От аминокиселинни остатъци в тялото на живо същество се синтезира специфичен протеин, от който се нуждае човек или животно. Процесът на образуване на нови протеинови молекули протича непрекъснато в живия организъм, тъй като умиращите клетки на кожата, кръвта, червата, лигавицата се отстраняват и на тяхно място се образуват млади клетки.

За да се осъществи синтеза на протеини, е необходимо те заедно с храната да влязат в храносмилателния тракт. Ако полипептидът се въведе в кръвта, заобикаляйки храносмилателния тракт, човешкото тяло не може да го използва. Такъв процес може да повлияе отрицателно на състоянието на човешкото тяло, причинявайки множество усложнения: треска, респираторна парализа, провал на сърдечната дейност, общи конвулсии.

Протеините не могат да бъдат заменени с други хранителни вещества, тъй като аминокиселините са необходими за техния синтез в организма. Недостатъчното количество от тези вещества води до забавяне или спиране на растежа.

Първо, въглехидратите са основният източник на енергия за тялото. Те представляват една от основните групи органични съединения, от които се нуждае тялото ни. Този енергиен източник на живи организми е основният продукт на фотосинтезата. Съдържанието на въглехидрати в живите растителни клетки може да варира в рамките на 1-2 процента, а в някои ситуации тази стойност достига 85-90 процента.

Основните източници на енергия на живите организми са монозахариди: глюкоза, фруктоза, рибоза.

В състава на въглехидратите са атомите на кислорода, водорода, въглерода. Например, глюкозата е източник на енергия в тялото, тя има формулата C6H12O6. Има разделение на всички въглехидрати (по структура) на прости и сложни съединения: моно- и полизахариди. По броя на въглеродните атоми монозахаридите се разделят на няколко групи:

  • триоз
  • тетрози,
  • пентоза,
  • хексози
  • хептозата.

Монозахариди, които имат пет или повече въглеродни атоми в състава, могат да образуват пръстеновидна структура, когато се разтварят във вода.

Основният източник на енергия в организма е глюкозата. Дезоксирибоза и рибоза са въглехидрати от особено значение за нуклеиновите киселини и АТР.

Глюкозата е основният източник на енергия в тялото. Биосинтезата на много органични съединения е пряко свързана с процесите на трансформация на монозахариди, както и процесът на отстраняване на токсични съединения от него, които попадат отвън или се образуват в резултат на разпадането на протеиновите молекули.

Отличителни черти на дизахаридите

Монозахаридът и дизахаридът са основният източник на енергия за организма. Когато се комбинират монозахариди, те се разцепват и продуктът за взаимодействие е дизахарид.

Сред типичните представители на тази група могат да се отбележат захароза (захарна тръстика), малтоза (малцова захар), лактоза (млечна захар).

Такъв източник на енергия за организма, като дизахариди, заслужава подробно проучване. Те са напълно разтворими във вода, имат сладък вкус. Прекомерната консумация на захароза води до сериозни смущения в организма, така че е важно да се спазват правилата.

полизахариди

Отличен източник на енергия за тялото са вещества като целулоза, гликоген, нишесте.

На първо място, всеки от тях може да се разглежда като източник на енергия за човешкото тяло. В случай на тяхното ензимно разцепване и разпадане се отделя голямо количество енергия, използвана от жива клетка.

Този източник на енергия за организма изпълнява други важни функции. Например, хитин, целулоза се използват като строителен материал. Полизахаридите са отлични за организма като съставки за съхранение, тъй като не се разтварят във вода и нямат химичен и осмотичен ефект върху клетката. Такива свойства им позволяват да се задържат дълго време в жива клетка. В дехидратирана форма, полизахаридите могат да увеличат масата на съхраняваните продукти поради икономия на обем.

Такъв източник на енергия за организма е в състояние да устои на патогенните бактерии, които влизат в тялото с храна. Ако е необходимо, хидролизата превръща резервните полизахариди в прости захари.

Обмяна на въглехидрати

Как се държи основният източник на енергия в тялото? Въглехидратите идват повече под формата на полизахариди, например под формата на нишесте. В резултат на хидролиза се образува глюкоза. Монозахаридът се абсорбира в кръвта, поради няколко междинни реакции, той се разделя на въглероден диоксид и вода. После окончательного окисления происходит высвобождение энергии, которую использует организм.

Процесс расщепления солодового сахара и крахмала протекает непосредственно в полости рта, в качестве катализатора реакции выступает фермент птиалин. В тонких кишках углеводы распадаются до моносахаридов. В кровь они всасываются в основном в виде глюкозы. Процесс протекает в верхних отделах кишечника, а вот в нижних углеводов почти нет. Заедно с кръвната захар навлизайте в порталната вена, достигайте до черния дроб. В случаите, когато концентрацията на захар в човешката кръв е 0,1%, въглехидратите преминават през черния дроб и се оказват в общия кръвоток.

Необходимо е да се поддържа постоянно количество захар в кръвта от около 0,1%. Когато захаридите са в излишък в кръвта, излишъкът се натрупва в черния дроб. Този процес е придружен от рязък спад на кръвната захар.

Промени в нивото на захар в организма

Ако в храната се съдържа нишесте, това не води до големи промени в кръвната захар, тъй като процесът на хидролиза на полизахарида отнема много време. Ако дозата на захарта остави около 15-200 грама, има рязко увеличаване на съдържанието му в кръвта. Този процес се нарича хранителна или хранителна хипергликемия. Излишната захар се екскретира от бъбреците, така че урината съдържа глюкоза.

От тялото на бъбреците започва да се премахва захарта в случай, че нивото му в кръвта достигне диапазон от 0.15-0.18%. Подобен феномен се случва, когато еднократно използване на значително количество захар, бързо преминава, без да доведе до сериозно нарушаване на обменните процеси в организма.

Ако е нарушена панкреатичната интрасекреторна функция, настъпва заболяване като захарен диабет. Той е съпроводен със значително увеличение на количеството захар в кръвта, което води до загуба на способността на черния дроб да задържа глюкоза, в резултат на което захарта се екскретира в урината от тялото.

Значително количество гликоген може да бъде отложено в мускулите, тук е необходимо, когато се извършват химични реакции, които възникват по време на мускулни контракции.

Изпращайте добрата си работа в базата от знания е проста. Използвайте формата по-долу.

Студенти, студенти, млади учени, които използват базата от знания в обучението и работата си, ще бъдат много благодарни за вас.

Публикувано на http://www.allbest.ru

Публикувано на http://www.allbest.ru

ТЕМА: "Въглехидрати, мазнини и протеини - източник на енергия за хората и животните"

II. Стойността на храносмилането за живота на тялото

1. Организъм - едно цяло

2. Храносмилателната система

1. Общи свойства на въглехидратите

2. Свойства на монозахариди (глюкоза) t

3. Свойства на дизахариди (захароза, лактоза) t

4. Свойства на полизахариди (нишесте, целулоза) t

5. Въглехидратният метаболизъм

1. Свойства на липидите

2. Свойства на мазнините

3. Метаболизъм на мазнините

1. Свойства на аминокиселините

2. Свойства на протеините

3. Обмяна на протеин (азот)

VI. Метаболизъм и енергия

1. Концепцията за метаболизма

2. Биологично окисление

3. АТФ (аденозин трифосфатна киселина)

4. Метаболизъм при деца

5. Метаболитни нарушения

обмен на въглехидратни мастни протеини

Двадесети век е векът на напредъка, многото иновации в човешкия живот, но също и век на нови болести. Такива болести като СПИН, венерически, психосоматични и други болести, които не бяха толкова чести в миналото, излязоха на преден план. Но някак си забравихме за друг напредък на болестта. Това е затлъстяване и, ако не странно, дистрофия. В природата няма да се сблъскаме с такива явления като наднорменото тегло и още повече - със затлъстяването. В животинския свят почти няма следа от това, ако не вземете предвид домашните животни, чийто живот е пряко свързан с човека. И това има собствено обяснение - напредък в социалния и икономическия живот на човека.

В примитивните общества, затлъстяването, като правило, е било много рядко. Избраните случаи на затлъстяване могат да се обяснят със сериозни здравословни проблеми, особено с хормонални. В някои племена, изключителният характер на затлъстяването е причината за настоящия култ на затлъстяването. Всъщност това явление е уникално. През следващите векове, по време на великите цивилизации, които са добре описани в документални източници, затлъстяването е предимно атрибут на богатите, които поради своя жизнен стандарт получават повече „обработени“ храни. Богатите в миналото са били по-дебели от бедните, защото ядат по различен начин. Храната им беше по-близо до естествената. Днес тази тенденция се променя и вероятността за откриване на затлъстяването в по-малко проспериращите класове е по-висока, докато богатите хора са станали по-тънки, тъй като са започнали активно да наблюдават здравето си. Но това е само тенденция, която не е станала универсално явление. Ако историята ни казва, че затлъстяването е страничен продукт на цивилизацията (какъвто е случаят с Египет и Римската империя), тогава става ясно защо този феномен се проявява в Съединените щати. Въпреки активното популяризиране на здравословния начин на живот, според експерти, 64% от американците са твърде дебели, 20% са затлъстели. „Наистина ли тази страна представлява усъвършенстван модел на развитие на една цивилизация, която вече е влязла във фазата на своя упадък?” Методът на Монтиняк Монтиняк за намаляване на теглото. Екология. 1997., p. 20-21.

Аз също съм с наднормено тегло. Затова бих искал да науча повече за процесите, протичащи по време на метаболизма, да открия причините за затлъстяването и други заболявания, свързани с неправилния метаболизъм в организма.

В работата си бих искал да разгледам свойствата на хранителните вещества, постъпващи в организма в процеса на обмяна с околната среда. Тези хранителни вещества могат да бъдат групирани в две категории: хранителни вещества, които осигуряват енергия (протеини, въглехидрати и мазнини) и хранителни вещества, които не са свързани с осигуряването на енергийни запаси на организма (фибри, вода, минерални соли, микроелементи, витамини). Ролята на подхранващите вещества, които осигуряват енергия, е не само да дадат на живия организъм енергиен потенциал, но и да служат като суровина за много от процесите на синтез, които се случват по време на създаването и преструктурирането на жив организъм. В същото време бих искал да говоря за биологичното окисление, особеностите на метаболизма в тялото на децата, както и за патологиите на метаболизма.

В работата си използвах различни източници на руски и английски: енциклопедии, монографии, образователна литература, специални речници, списъкът на които е даден в библиографския списък.

I. Значение на храносмилането

1. Един организъм е едно цяло.

По дефиниция, един организъм е съвкупност от органични системи, свързани помежду си. Каква връзка, например, съществува между пикочната система и мускулно-скелетната система? На пръв поглед не се вижда пряка връзка. В действителност обаче, локомоторната система предпазва органите на отделителната система от неблагоприятните ефекти на околната среда. Нервната система контролира всички други системи и храносмилателната система прави възможно процеса на хранене, като необходимо условие за нормалния растеж на организма, неговото развитие и жизнената активност. Храносмилателната система е свързана с пикочната система, с кръвоносната система, с опорно-двигателния апарат и други. Тези връзки са не само еднопосочни (осигуряващи хранителни вещества към други системи), но и многофункционални. На практика всички други човешки системи оказват въздействие върху храносмилателната система. Клетките на храносмилателната система се нуждаят от кислород, който им се осигурява от кръвоносната система, която от своя страна се свързва с всички системи на тялото без изключение. И ако храносмилателната система се провали, всички вътрешни и външни органи на човек не получават достатъчно или получават прекомерно количество вещество, което води до патологични промени в органа.

Нека разгледаме по-подробно храносмилателната система и процеса на смилане на самия животински организъм.

2. Храносмилателната система

Храносмилателната система е съвкупност от взаимосвързани органи, които осигуряват храносмилането на храната, необходимо за функционирането на тялото. Всички органи на храносмилателната система са свързани в един анатомичен и функционален комплекс. Те образуват хранителен канал, който започва с отваряне на устата и завършва с ануса. Нормалното храносмилане възниква с участието на всички органи на храносмилателната система. Цялата храносмилателна система може да бъде разделена на секции: 1) рецептивна, 2) проводима, 3) подходяща храносмилателна, 4) отдел за абсорбция на вода, остатъчно храносмилане, абсорбция на соли, различни ендогенни компоненти.

Стените на хранителната система по цялата й дължина се състоят от четири слоя: серозни, мускулни, субмукозни и лигавици. Серозна мембрана - външният слой на храносмилателната тръба, изграден от разхлабена влакнеста съединителна тъкан. Мускулният слой се състои от вътрешния слой на пръстеновидния и външния слой на надлъжните мускули. Вълнообразните контракции - перисталтиката - се дължат на координираната работа на тези мускули. В стомаха мускулният слой е представен от три слоя: надлъжен (външен), кръгов (среден) и вътрешен. Субмукозата се състои от съединителна тъкан, съдържаща еластични влакна и колаген. Съдържа нервния сплит, кръвоносните съдове и лимфните съдове. Може да има и жлези, които произвеждат слуз. Слизестата мембрана е представена от жлезист епител, който секретира слуз и хранителни ензими на някои места. Клетките му са разположени на основната мембрана, под която са съединителна тъкан и мускулни влакна.

Смилането е разграждането на хранителните вещества, осигурени от система от механични, физикохимични и химични процеси. Разделянето на повечето органични компоненти се извършва под действието на хидролитични ензими, синтезирани от специални клетки в стомашно-чревния тракт. Ендохидролазите и други специални вещества осигуряват разграждането на големи молекули и образуването на междинни продукти. Последващата обработка на храната се извършва в резултат на постепенното му движение по стомашно-чревния тракт.

След това разглеждаме отделно основните компоненти на хранителните вещества, които са пряко включени в процеса на храносмилането. Това са въглехидрати, мазнини и протеини.

1. Общи свойства на въглехидратите

Въглехидрати - група органични вещества с обща формула - Cm H2n On. Формално Cm (H2O) n е съединение на въглерод и вода. Оттук и името: въглищна вода.

Основните функции на въглехидратите:

1) енергия (по време на окислението на прости захари, на първо място, глюкоза, тялото получава основната част от енергията, от която се нуждае),

2) съхранение (полизахариди като нишесте и глюкоген, играят ролята на източници на глюкоза, освобождавайки я, ако е необходимо),

3) поддържащо изграждане (от хитин, например, построен черупки от насекоми).

Въглехидратите се разделят на прости или монозахариди, които не са способни на хидролиза, и сложни въглехидрати, хидролизиращи се по редица прости. Според броя на въглеродните атоми въглехидратите се разделят на тетрози, пентози, хексози и др., А по химична структура - многоатомни алдехидни и кетонни алкохоли - алдози и кетози. Gekzozy имат най-голяма стойност за хранене. Сложните въглехидрати се разделят на дизахариди, тризахариди и др. С количеството прости въглехидрати, получени чрез хидролиза. и полизахариди, които при хидролиза дават много атоми на прости въглехидрати. Полизахаридите се разделят на хомополизахариди, които по време на хидролизата дават един вид прости въглехидрати и хетерозахариди, които при хидролиза дават смес от прости въглехидрати и техните производни.

2. Свойства на монозахариди.

Монозахаридите са безцветни кристални вещества, добре разтворими във вода, слабо алкохол, неразтворими в етер. Монозахаридите са основният източник на енергия в човешкото тяло.

Най-важният монозахарид е глюкоза. Името идва от гръцкия - glykys - сладък. Химична формула - C6H12O6. Глюкозните молекули играят ролята на биогорива в един от най-важните енергийни процеси в организма - в процеса на гликолизата. В пентозния цикъл глюкозата се окислява до CO2 и вода, като генерира енергия за някои реакции. В природата има D-глюкоза.

Глюкозата се окислява много лесно с оксиди и хидроксиди на тежки метали. Пълното окисление на глюкозата върви по уравнението:

C6H12O6 + 6O2 = 6СО2 + 6 Н20 + 686 kcal.

Голяма част от освободената енергия се натрупва в АТФ. Постоянен източник на глюкоза в организма е гликогенът. Липсата на глюкоза причинява ацидоза и кетоза. Излишък - диабет. Стандартното съдържание в кръвта - 0.1%.

3. Свойства на дизахариди

Основният представител на дизахаридите е захароза. Молекулата на захароза се състои от остатъци от D-глюкозна молекула и D-фруктоза. Химична формула - C12H22O11. Захарозата е един от основните въглехидрати в човешкото тяло, безцветно кристално вещество. При температури над 200 ° С, той се разлага до образуването на така наречените карамели. Захарозата не е разтворима в неполярни органични разтворители, в абсолютен метанол и етанол, умерено разтворим в ацетилацетат, анилин, във водни разтвори на метанол и етанол. Добре разтворим във вода. Захарозата не притежава редукционни свойства, поради което е устойчива на алкали, но се хидратира от действието на киселини и ензими на захароза, за да образува D-глюкоза и D-фруктоза. С алкални метали образуват захари. Захарозата е един от основните дизахариди. Хидролизира се от НС1 на стомашния сок и захарозата от лигавицата на тънките черва на човека.

Захарозата е част от захарта (99,75%), използвана за придаване на сладък вкус на храната. Захарозата се нарича също захар от цвекло.

Друг представител на дизахаридите е лактозата (млечната захар). Състои се от остатъци от гелакоза и глюкоза. Лактозата е важна част от млякото на бозайници и хора. Той се образува в процеса на лактация в млечната жлеза от глюкоза и е негов източник за новородени. Лактозата улеснява усвояването на калция от червата. Съдържанието на лактоза в кърмата е 7 g / 100 ml. Мляко от крави и кози - 4,5 г / 100 мл.

Основният източник на полизахариди е нишестето. Нишесте - основният резервен полизахарид на растенията. Тя се образува в клетъчните органели на зелените листа в резултат на процеса на фотосинтеза. Нишестето е основна част от основните храни. Крайните продукти на ензимното разцепване - глюкоза - един-фосфат - са най-важните субстрати както на енергийния метаболизъм, така и на синтетичните процеси. Химичната формула на нишестето е (C6H10O5) n. Разграждането на скорбялата в храносмилателния тракт се извършва с помощта на слюнчена амилаза, дисахаридаза и глюкоамилаза на четката на тънката чревна лигавица. Глюкозата, която е крайният продукт от разграждането на хранителното нишесте, се абсорбира в тънките черва. Калоричното съдържание на скорбялата е 4,2 kcal / g.

Целулоза. Химичната формула на целулозата (C6H10O5) n е същата като тази на нишестето. Целулозните вериги са изградени главно от анхидритни D-глюкозни единици, свързани заедно с 1,4-Р-глюкозидни връзки. Целулозата, съдържаща се в храната, е един от основните баластни вещества или диетични фибри, които играят изключително важна роля при нормалното хранене и храносмилането. Тези влакна не се усвояват в стомашно-чревния тракт, а допринасят за нормалното му функциониране. Те адсорбират върху себе си някои токсини, предотвратяват абсорбцията им в червата.

5. Въглехидратният метаболизъм

Въглехидратният метаболизъм е набор от процеси на трансформация на въглехидрати в човешкото тяло и животни.

Процесът на трансформация на въглехидрати започва с храносмилането им в устната кухина, където се извършва частично разделяне на нишестето под действието на ензимната слюнка, амилаза. По принцип въглехидратите се усвояват и абсорбират в тънките черва, след което се пренасят през кръвта в тъканите и органите, а основната част от тях, главно глюкоза, се натрупва в черния дроб като гликоген. Кръвната глюкоза навлиза в органите и тъканите там, където е необходима, а степента на проникване на глюкоза в клетките се определя от пропускливостта на клетъчните мембрани. Глюкозата прониква свободно в клетките на черния дроб, проникването на глюкоза в клетките на мускулната тъкан се свързва с изразходването на енергия, докато по време на мускулна работа пропускливостта на клетъчната стена се увеличава значително. В клетките, глюкозата претърпява процес на трансформация на молекулярно ниво в процеса на биологично окисление с натрупване на енергия.

По време на окислението на глюкозата в пентозния (аеробен) цикъл се образува намален никотинамид-аденинов нуклеотиден фосфат, който е необходим за намаляване на синтеза. В допълнение, междинните продукти от този цикъл са материал за синтеза на много важни съединения.

Регулирането на въглехидратния метаболизъм се извършва главно от хормони и централната нервна система. За състоянието на метаболизма на въглехидратите може да се съди по съдържанието на захар в кръвта (обикновено 70-120 mg%). С натоварването на захарта тази стойност се увеличава, но след това бързо достига нормата. Нарушения на въглехидратния метаболизъм се срещат при различни заболявания. И така, при липса на инсулин се появява диабет, а намаляването на активността на един от ензимите на въглехидратния метаболизъм - мускулната фосфорилаза - води до мускулна дистрофия.

1. Свойства на липидите

Липидите са хетерогенна група биоорганични съединения, чието общо свойство е тяхната неразтворимост във вода и добра разтворимост в неполярни разтворители. Липидите включват вещества с различна химическа структура. Повечето от тях са естери на алкохоли и мастни киселини. Последние могут быть как насыщенными, так и ненасыщенными. Наиболее часто в состав липидов входиит пальмитииновая, стереатиновая, олеиновая, линоливая и линоленовая кислоты. Спиртами обычно являются глицерин и сфингоцин, а также неторые другие вещества. В состав молекул сложных липидов могут входить и другие компоненты.

При присоединении остатка ортофосфорной кислоты образуются фосфолипиды. Стероидите съставляват много специална група липиди. Те се основават на високомолекулен алкохол - холестерол. В организма липидите изпълняват следните функции: 1) изграждане, 2) хормонално, 3) енергийно, 4) съхраняване, 5) защитно, 6) участие в метаболизма.

2. Свойства на мазнините

Мазнини - органични съединения, които са естери на трихидриден алкохол глицерол и висши или средни мастни киселини.

Всички естествени мазнини са смес от глицериди, не само симетрични, т.е. с три идентични остатъци на мастни киселини, но също и смесени. Симетричните глицериди са по-чести в растителните масла. Животинските мазнини имат много разнообразен състав на мастни киселини. Мастните киселини, които образуват триглицериди, определят техните свойства. Триглицеридите могат да влизат във всички химични реакции, характерни за естерите. Най-важната е реакцията на осапунване, в резултат на която глицеролът и мастните киселини се образуват от триглицериди.

Сапонизация се извършва по време на хидролиза и под действието на киселини или основи.

Мазнината - хранително вещество, е съществена част от балансираната човешка диета. Те са важен източник на енергия, който може да се разглежда като естествен хранителен концентрат с висока енергийна стойност, способен да осигури на тялото малко количество енергия. Средното изискване за мазнини за човек е 80-100 g на ден. Един грам мазнини по време на окислението дава 9,3 ккал. Мазнините са също разтворители на витамини А, D и Е. Наличието на тези витамини в организма зависи от приема на мазнини в храната. С мазнини в организма се въвежда комплекс от биологично активни вещества, които играят решаваща роля в нормалния метаболизъм на мазнините.

3. Метаболизъм на мазнините

Мастният метаболизъм е набор от процеси на трансформация на мазнините в организма. Три стадия на метаболизма на мазнините обикновено се различават: 1) разграждане и абсорбция на мазнини в стомашно-чревния тракт, 2) превръщане на абсорбираните мазнини в телесните тъкани, 3) освобождаване на продукти от метаболизма на мазнините от организма. Основната част от храна choirov претърпява храносмилането в горната част на червата с участието на ензима липаза, която се секретира от панкреаса и лигавицата на стомаха. Разцепването произвежда смес от мастни киселини, ди- и моноглицериди.

Процесът на разделяне и абсорбция на мазнини и други липиди допринася за секрецията на жлъчни киселини в червата, поради което мазнините се емулгират. Част от мазнината се абсорбира в червата в неразградена форма. Абсорбираните мастни киселини се използват частично в чревната лигавица за ресинтеза на триглицериди и фосфолипиди, а част от системата на порталната вена или лимфните съдове преминават в кръвта.

Количеството неутрални мазнини и мастни киселини в кръвта е променливо и зависи от приема на мазнини от храната и от скоростта на отлагане на мазнини в депата за мазнини. В тъканите мазнините се разграждат с различни липази и получените мастни киселини са част от други съединения (фосфолипиди, холестеролови естери и т.н.) или се окисляват до крайни продукти. Окислението на мастни киселини се осъществява по няколко начина. Част от мастните киселини по време на окислението в черния дроб дават ацетооцетни и хидроксимаслени киселини, както и ацетон. При тежък диабет количеството на ацетоновите тела в кръвта се увеличава драстично. Синтез на мазнини в тъканите идва от продуктите на метаболизма на мазнините, както и от продуктите на обмяната на въглехидрати и протеини.

Нарушенията на мастния метаболизъм обикновено се разделят на следните групи: 1) нарушена абсорбция на мазнини, отлагането и образуването им в мастната тъкан, 2) прекомерно натрупване на мазнини в органи и тъкани, които не са свързани с мастната тъкан, 3) нарушения в междинния метаболизъм на мазнините, 4) нарушения на прехода мазнини от кръвта към тъканта и тяхната екскреция.

1. Свойства на аминокиселините

Особено важно място сред нискомолекулните естествени органични съединения имат аминокиселините. Те са производни на карбоксилни киселини, където един от водородните атоми в въглеводородния киселинен радикал е заменен с аминогрупа, разположена, като правило, съседна на карбоксилната група. Много аминокиселини са прекурсори на биологично активни съединения: хормони, витамини, алкалоиди, антибиотици и др.

По-голямата част от аминокиселините съществуват в организми в свободна форма. Но няколко десетки от тях са най-вече в обвързано състояние, т.е. в комбинация с други органични вещества: например, аланинът е част от редица биологично активни съединения и много аминокиселини са част от протеини. Има 18 такива аминокиселини, които включват и два аминокиселинни амида, аспарагин и глутамин. Тези аминокиселини се наричат ​​протеинови или протеиногенни. Те съставляват най-важната група естествени аминокиселини, тъй като в тях е присъщо само едно забележително свойство - способността, с участието на ензими, да се присъединят към амино и карбоксилни групи и да образуват полипептидни вериги.

Изкуствено синтезираните аминокиселини са суровина за производството на химически влакна.

2. Свойства на протеините

Протеините са високомолекулни органични вещества, чиито характерни особености са строго дефинираният им елементен състав:

Протеинова структура

В растенията и животните има определена субстанция, която е в основата на живота. Това съединение е протеин. Протеиновите тела бяха открити от биохимик Жерар Малдер през 1838 г. Той формулира теорията за протеина. Думата "протеин" от гръцкия език означава "заемане на първо място". Около половината от сухото тегло на всеки организъм се състои от протеини. При вирусите това съдържание варира от 45-95%.

Аргументирайки какъв е основният източник на енергия в организма, е невъзможно да се игнорират протеиновите молекули. Те заемат специално място в биологичните функции и значение.

Функции и местоположение в тялото

Около 30% от протеиновите съединения се намират в мускулите, около 20% се намират в сухожилията и костите и 10% в кожата. Най-важните за организмите са ензимите, които контролират метаболичните химични процеси: храносмилането, активността на ендокринните жлези, работата на мозъка, мускулната активност. Дори малките бактерии съдържат стотици ензими.

Протеините са съществена част от живите клетки. Те съдържат водород, въглерод, азот, сяра, кислород, а в някои има фосфор. Задължителният химически елемент, съдържащ се в протеиновите молекули, е азот. Ето защо тези органични вещества се наричат ​​азотсъдържащи съединения.

Значението на глюкозата

Стойността на глюкозата за живия организъм не се ограничава само от нейната енергийна функция. Необходимостта от глюкоза се увеличава при тежка физическа работа. Такава необходимост е изпълнена чрез разделяне на гликоген в черния дроб на глюкоза, която влиза в кръвта.

Този монозахарид е в състава на протоплазмата на клетките, поради което е необходим за образуването на нови клетки, като глюкозата в процеса на растеж е особено важна. От особено значение е монозахаридът за пълната активност на централната нервна система. Веднага след като концентрацията на захар в кръвта падне до 0,04%, се появяват припадъци, човекът губи съзнание. Това е пряко потвърждение на факта, че намаляването на кръвната захар предизвиква мигновено нарушаване на активността на централната нервна система. Ако пациентът се инжектира с глюкоза в кръвния поток или се предлага захар, всички нарушения изчезват. С дългосрочно намаляване на кръвната захар се развива хипогликемия. Това води до сериозни нарушения на организма, което може да причини смъртта му.

Накратко за мазнините

Мазнините могат да се разглеждат като друг източник на енергия за живия организъм. Те съдържат въглерод, кислород и водород. Мазнините имат сложна химическа структура, са съединения на полихидричен алкохол глицерин и мастни карбоксилни киселини.

В хода на храносмилателните процеси, мазнината се разделя на съставни части, от които е получена. Именно мазнините са неразделна част от протоплазмата, открита в тъканите, органите, клетките на живия организъм. Те се считат за отличен източник на енергия. Разграждането на тези органични съединения започва в стомаха. Стомашният сок съдържа липаза, която превръща мастните молекули в глицерол и карбоксилна киселина.

Глицеринът се абсорбира добре, тъй като има добра разтворимост във вода. Жлъчката се използва за разтваряне на киселини. Под неговото влияние, ефективността на ефекта върху липазната мазнина се увеличава до 15-20 пъти. От стомаха храната се премества в дванадесетопръстника, където под действието на сока се разгражда в продукти, които могат да се абсорбират в лимфата и кръвта.

След това хранителната каша се движи по храносмилателния тракт, навлиза в тънките черва. Тук има пълно разцепване под въздействието на чревен сок, както и абсорбция. За разлика от продуктите от разграждането на протеини и въглехидрати, веществата, получени чрез хидролиза на мазнини, се абсорбират в лимфата. Глицерин и сапун след преминаване през клетките на чревната лигавица отново се свързват, образуват мазнини.

Обобщавайки, отбелязваме, че основните източници на енергия за човешкото тяло и животните са протеини, мазнини, въглехидрати. Благодарение на въглехидратите, протеиновия метаболизъм, придружен от образуването на допълнителна енергия, живият организъм функционира. Следователно, не трябва да седите на диети за дълго време, ограничавайки себе си в определен микроелемент или вещество, в противен случай може да повлияе неблагоприятно на вашето здраве и благополучие.

Гледайте видеоклипа: Какво да ядем след тренировка (Октомври 2022).

Pin
Send
Share
Send
Send