Бременност

Beshbarmak от овнешко в казахски - стъпка по стъпка рецепта с снимка на как да се готви национално ястие от казахската кухня

Pin
Send
Share
Send
Send


Във всички страни от Централна Азия те знаят как да правят бешбармак. Това ястие обикновено се приготвя за празници, с големи порции, в котли на открит огън. Лесно е да приготвите истински вкусен бешбармак, не се нуждаете от специални умения, нямате нужда от много продукти за готвене и те са доста достъпни. Единственото нещо, което е необходимо и важно за готвенето, е времето и вдъхновението. Без това идеалният бешбармак никога няма да работи.

Най-правилното е агнешко бешбармак. Също така beshbarmak на конско месо също може да се счита за традиционен, така beshbarmak се приготвя в Казахстан. В допълнение, при готвене beshbarmak позволено да се използва говеждо месо, по-малко пиле, патица. Свинското месо от Beshbarmak не е традиционно по добре известни причини.

Така че, как да готвя beshbarmak. За готвене beshbarmak изберете само прясно месо, а не стари, а не сладолед. Старателно измитото месо се поставя в тенджера, пълна с вода и се вари поне 2-3 часа, отстранявайки пяната. В процеса на готвене, всички зеленчуци, корени и подправки, посочени в рецептата, се добавят към тенджерата. Когато месото се готви, то се изважда от тавата, отделя се от костите и се разглобява на ръка или се нарязва на парчета с нож. Филтърен бульон, и всички зеленчуци, корени и подправки, които са варени в него, се изхвърлят.

Вторият компонент на beshbarmak е юфка, въпреки че не изглежда като юфка изобщо, те са доста тънки малки кнедли под формата на ромбове или квадрати. Тестото от юфка се приготвя на базата на пшенично брашно, яйца и сол. Брашното трябва първо да пресее няколко пъти, за да го насити с кислород. След това яйцата се добавят към брашното, солят се и се омесва здраво и здраво тесто. Водата в тестото не трябва да се излива. Готовото тесто се оставя да почива в продължение на 10 минути, а след като се разточва и нарязва на диаманти, чиято ширина варира от 1,5 до 7 см. Диамантите от тестото се потапят в кипяща подсолена вода и се варят в продължение на 2-3 минути, след което се връщат в гевгир.

Когато юфките са готови, е време да започнете да готвите третия компонент - лука. Не се изненадвайте, вие също трябва да го готвите, защото това не е само лък, а лък за бешбармак. Беленият лук трябва да се нарязва на тънки половин пръстени и да се поставя в дълбока купа. След това бавно и леко се изсипва в него кипящ бульон, в който се сварява месото, и се оставя за 5 минути за кипене на лука, да се даде горчивина и се накисва в бульон.

Сега вече знаете как да приготвите бешбармак, бизнесът на малките е да се научите как да го обслужвате правилно. За това, трябва да поставите макарони на голяма чиния, парчета месо върху него, поставете купа с лук и отделен контейнер с горещ бульон до ястието, където се добавят фино нарязани зеленчуци (казахците наричат ​​този туздиков бульон, е много богат, сърдечен и необичайно вкусен) ,

Знаейки всички тънкости и трикове за приготвяне на това ястие, вие самият няма да ви е трудно да го приготвите. Не забравяйте, че най-важното е времето и вдъхновението, но иначе нашите рецепти ще ви помогнат.

Традиционен бешбармак на казахски

съставки:
1.3 kg овнешко месо,
5 крушки,
1 морков (по избор),
2 стека брашно
2 яйца,
5-6 черен пипер,
2 лаврови листа (може да се замени с клон от мащерка),
зеленчуци, сол и подправки - на вкус.

Получаване:
Измийте добре месото, изрежете го на големи парчета, поставете в тенджера, покрийте със студена вода и оставете да заври. Отстранете образуваната пяна, покрийте тенджерата с капак и гответе месото в продължение на 3 часа. 1-1.5 преди готвене, добавете морков, цял лук, черен пипер, дафинов лист и сол за бульон.
За да направите тестото, смесете пресятото брашно, яйцата, солта, малко охладен бульон в купа и месете тестото. Увийте го в прилепващ филм и го оставете да накисва за 15 минути. Поръсете повърхността на масата с брашно, разделете тестото на няколко части, навийте всяка част в тънък слой и я нарязайте на малки диаманти. Леко поръсете получените ромбове с брашно и оставете на масата за 30 минути, за да изсъхнат леко. Свалете свареното месо от тенджерата, оставете го да изстине и го нарежете на малки парченца с ръце. Щам бульон, премахване от него всичко, което е приготвено в него. Щам бульон, разделен на 2 части. В една част се добавят нарязани зеленчуци. Втората част на бульон се налива лук нарязани на половин пръстени, добавете бахар, довеждат до кипене, варете в продължение на 2 минути, а след това премахнете лука от бульон с скимер. Добавете малко вода към втората част на бульона, върнете бульона до кипене, сол на вкус, натопете диамантите на тестото в кипящата течност, изтръскайте излишното брашно от тях и ги сварете за 7-8 минути, след това ги извадете с скимер. Сложете върху плочите слоеве на ромб, отгоре - месо и лук, в отделен контейнер, сервирайте бульон със зелени.

Бешбармак от конско месо

съставки:
1,5 кг конско месо,
3 крушки,
3 стека брашно
2 яйца,
2 дафинови листа
сол, черен пипер, зеленчуци - на вкус.

Получаване:
Измийте месото, изрежете го на парчета, сложете в тенджера и го покрийте с вода, така че да покрие напълно месото. Когато кипи водата, отстранете пяната, намалете топлината и гответе за 3 часа. Приблизително 30 минути преди края на готвенето, добавете сол, черен пипер, 1 цял обелен лук и дафинов лист. Изсипете 1 чаша бульон от тигана и го охладете. След това разтворете щипка сол в нея, разбърква се с яйца и брашно и се омесва твърдото тесто. Готовото тесто се изпраща на хладилника в продължение на 30 минути. Когато времето изтече, извадете тестото, навийте го на тънък слой върху набрашнената повърхност на масата и го нарежете на квадрати или диаманти. Дайте им малко сухо. Нарежете лука на половин пръстени, пипер, сол и покрийте с гореща бульон, покрийте и оставете за 10 минути. Сваленото месо се изважда от бульона, охлажда се и се нарязва на тънки филийки, а нарязаното тесто се спуска в кипящ бульон и се сварява за 6-8 минути. Сервирайте с зеленчуци.

съставки:
600 g телешки гърди
500 грама картофи
3 крушки,
1 морков,
100 г пресни зеленчуци,
3 стека брашно
1 супена лъжица. вода
1 яйце,
1 супена лъжица. растително масло
сол и подправки - на вкус.

Получаване:
Старателно изплакнете месото, сложете го в тенджера и налейте 2 литра вода. Когато кипи водата, отстранете пяната и добавете грубо нарязани моркови и един лук към тавата, добавете малко сол. Оставете да къкри 3 часа. Докато месото кипи, гответе юфка. Счупете яйце в купа, добавете чаша вода, супена лъжица масло и разбийте добре. Сол и започва да се излива брашно постепенно. Замесете еластичното тесто. Покрийте я с кърпа и оставете за 30 минути. Когато времето изтече, разделете тестото на няколко части, вземете едно от тях и се навиете на тънък слой с ширина 2-3 мм. Нарежете тестото на диаманти със страна 5-6 см, направете същото и с останалото тесто. Отстранете готовото месо от бульона и го разделете на парчета. Лук нарязани на тънки пръстени, сложете в гевгир и за минута, сложете в кипяща бульон, след това го сложете в чиния, и сложете белени и 3-4 нарязани картофи в бульон и варете, докато готов. Сложете варени картофи в широка чиния, налейте половината бульон в отделен съд и гответе юфка в остатъчния бульон. Сервирайте с зеленчуци.

Свинско месо от Бешбармак

съставки:
1 кг свинско месо,
500 грама юфка,
3 крушки,
1 малък магданоз,
1 куп копър,
1 корен от целина,
1 ч. Л сушен копър,
2 листа,
1 г розов пипер,
1 супена лъжица. растително масло
сол - на вкус.

Получаване:
Поставете месото в тенджера със студена вода и оставете да заври, отстранете пяната, добавете сол, дафинов лист, корен от целина, розов пипер и копър и гответе, докато омекне. Свалете свареното месо от бульона и нарязани на филийки, прецедете бульона, за да отстраните подправките. Сварете юфка в прецедения бульон. Лук нарязани на половин пръстени и се запържва в растително масло, след това се налива половин чаша бульон към него и къкри за 10 минути, добавете подправки на вкус. Поставете юфка на плоска чиния, сложете месо, налейте соса от лук и поръсете със зеленчуци.

Патица или гъска beshbarmak

съставки:
1,5 кг патешко месо,
2 стека брашно
2 яйца,
½ стека охладен бульон,
2 крушки,
1 дафинов лист,
сол, черен пипер - на вкус.

Сгънете нарязаната патица в тенджера, покрийте около два пръста с вода над месото, сол и варете. Замесете тестото с брашно, яйца и бульон, добавете сол на вкус. Разделете тестото на няколко парчета, навийте всеки от тях на тънки кексове, оставете ги да изсъхнат, след това нарязани на диаманти или квадрати. Сгънете лука нарязан на половин пръстени в отделна тенджера, поръсете го с черен пипер и добавете дафинов лист. След това напълнете лука с горещ бульон и оставете да се влеят. Когато патешкото месо се приготвя, извадете го от бульона, наряжете на парчета и в кипящ бульон гответе диамантите от тестото за 5-7 минути. Сервирайте, поръсете с билки.

Пиле Бешбармак

съставки:
1 пиле
3 крушки,
3 моркови,
пипер - на вкус.
За теста:
500 г брашно,
200 g вода
3 яйца,
1-2 супени лъжици растително масло
1 ч. Л сол.

Получаване:
Сварете пилето в голяма тенджера за 2-3 часа, добавете сол, подправки на вкус. Налейте вода в дълбока купа, разбийте яйцата, добавете брашно, сол, растително масло и месяте тестото. Дайте му малко време да стои при стайна температура, така че да пасне. Загрейте растително масло в тенджера, добавете нарязан лук, настъргани моркови и разбърквайте зеленчуците, докато не се варят. Отстранете пилето от бульона и отделете месото от костите. След това откъснете големите парчета от тестото и ги месите в плоски кексове, всяка от които се разточва с точилка до дебелина 2-3 мм. След това свалете тортилите в кипящ бульон и варете 5-7 минути. Сервирайте бешбармак на масата в три отделни ястия: пиле, зеленчуци и тесто. Поставете пълнежа от зеленчуци и месо на торта, сгънете го с плик и яжте с ръцете си.

съставки:
4 кг агнешко месо,
1,5 кг колбас от конско месо,
700 g брашно,
2 яйца,
2 крушки,
3 сладки пиперки,
400 ml вода
5 картофи
зеленчуци, сол и пипер - на вкус.

Получаване:
Сложете месо и колбаси в тенджера, покрийте с вода, сол и варете в продължение на 2 часа, като отстраните пяната. Междувременно направете тестото. Разтваря се в 400 ml вряща вода 1 супена лъжица. сол. Пресейте брашното в отделна купа, разбийте в 2 яйца и постепенно добавете подсолена вода, омесете твърдото тесто. Покрийте тестото с филм и го оставете да престои 30 минути. Когато времето изтече, месете тестото, поръсете го с брашно и навийте на 2 мм дебел слой. Намотайте получения слой върху въртене и направете дълги разфасовки с нож, за да направите юфка. За да се направи сос, нарязани на лук и черен пипер на половин пръстени, нарязани зелени. Сварете в прецеден бульон, където месото и наденицата се приготвят, картофите, след това в същия бульон, сварете нарязаните зеленчуци за 3-4 минути, добавяйки подправки или подправки на вкус. В края добавете юфка и гответе, докато не приготвите. При сервиране, първо поставете макарони на чиния, след това нарязано месо и колбаси, зеленчуци и картофи отгоре.

Beshbarmak в многовариантна

съставки:
1,5 кг месо,
5 картофи
2 лука.
За юфка:
300 g брашно,
2 яйца,
1 стек вода
1-2 супени лъжици растително масло
2-3 щипка черен пипер,
⅔ ст.л. сол.

Получаване:
Вземете всяко месо, измийте го и го нарежете на парчета. След това сложете мултикучорите в купата, напълнете ги с нивото на водата с месото и включете програмата “Steaming” за 1-2 минути. Когато водата кипи, източете първия бульон и изплакнете месото. Поставете го отново в купата за мултикучори и този път я напълнете с вода на 2 см над нивото на месото. Задайте режим на "задушаване" в зависимост от вида на месото: говеждо месо - за 3 часа, свинско и птиче месо - за 2 часа. Замесете тестото от посочените съставки, увийте го в пластмаса и го сложете в хладилника за 20 минути. След това извадете тестото от хладилника, разделете го на няколко части и навийте всяка част в тънък слой, който се нарязва на диаманти или квадрати със страни около 5x5 cm и се оставят да изсъхнат на масата. Обезмаслените картофи се нарязват на 4 броя и се прибавят към месото около 50 минути преди края на месото. Заедно с картофите, изпратете сол и черен пипер в купата. Сгънете лука нарязан на половин пръстени в контейнер и го покрийте с горната мастна част на бульона. Покрийте и оставете настрана. Свалете свареното месо и картофите от бульона. Задайте отново програмата “Steaming” за 20-30 минути, гответе нарязаното тесто на малки парченца и го поставете на чинията. Сложете месото върху тестото, изсипва се бульон с лук, поръсва се с нарязани зеленчуци. Сервирайте бульона на масата в отделен контейнер.

Не е ли чудесно да откриваш нови, невероятни ястия? Кажете на приятелите си как да правят beshbarmak и да се състезават в готвенето. Повярвайте ми, в този кулинарен конкурс няма да има губещи, защото всеки сварен бешбармак е толкова красив и уникален, колкото и песента, която е измислила хората.

Добър апетит и нови кулинарни открития!

съставки


  • агне
    (500 грама)

  • говеждо месо
    (500 грама)

  • моркови
    (1 бр.)

  • Лук от лук
    (3 бр.)

  • Пшенично брашно
    (200-300 g)

  • Пилешко яйце
    (2 бр.)

  • Кафяв черен пипер
    (1/3 ч. Л.)

  • Pepper Sweet Peas
    (5 бр.)

  • Лаврови листа
    (2-3 броя)

  • сол
    (на вкус)

Стъпки за готвене

Пригответе всички необходими съставки за приготвянето на бешбармак.

Месото трябва да бъде нарязано на големи парчета, измито и изсушено.

Налейте вода в дълбочина, подходяща по отношение на обема на гърнето, донесете я на кипене и едва след това в нея се поставя приготвено месо. Когато течността отново ври, извадете първата образувана измет и оставете бульона и месото да се готви 2-3 часа.

В дълбока купа смесете посочения брой яйца и брашно. В процеса на месене на тестото, той може да бъде добавен по отношение на степента на плътност и прохлада на получената маса. Солирайте съставките в купа, разбъркайте добре, нагласете брашното и количеството добавена вода.

Тестото трябва да се окаже доста готино, както е показано на снимката.

Опаковайте свареното тесто в прилепващ филм или в проста пластмасова торбичка, след което го оставете да се вари в продължение на 30 минути при стайна температура.

Когато тестото се влива достатъчно, ние разделяме цялото парче на парчета, които са удобни за работа.

На набръснат плот, разточете всяко парче в тънка палачинка с точилка.

Нарежете тестото на широки панделки.

След това всяка лента се нарязва на малки чисти правоъгълници или диаманти.

Равномерно разпределете върху суха кърпа всички получени парчета от тестото да изсъхнат. Ще бъде добре, ако диамантите не се допират или се припокриват.

Почистваме един лук, почистваме и нарязваме моркова на половина, добавяме тези съставки в бульона 60 минути преди да е готов. Там изпращаме пипер и няколко лаврови листа.

Shumovka екстракт от бульон готово месо и го поставете на отделна чиния.

Леко охладено месо, нарязано на средни парчета, или просто разглобяване на влакна.

Прескачаме бульона от тигана чрез гевгир и след това през сито. Ние се отърваваме от зеленчуците: вече няма да имаме нужда от тях.

Оставя се бульонът да се влива и замръзва малко на хладно място.

Останалите лук се обелват и нарязват на чисти тънки пръстени.

Запържете половината от парчетата лук в месната мазнина, които ще премахнем от повърхността на охладения бульон. Можете също така да изпържите пръстените в обичайното масло.

Запържете лука на прозрачност и мекота, изключете огъня, но не изваждайте лука от тавата.

Втората част от целия нарязан лук трябва да се вари в няколко чаши сварен бульон заедно с черен пипер. Процесът ще отнеме 2-3 минути.

Свалете сварения лук от тигана със същия скимер и сгънете в суха дълбока чиния.

В същия тиган, в който току-що сме сварили лука, на порции гответе диаманти от тесто, така че да не се залепват помежду си. Времето за готвене зависи от дебелината и прохладата на тестото: средно е 6-8 минути.

Прескачаме съдържанието на тигана през гевгир.

Варено тесто се изпраща на тиган към предварително изпържения лук, смесва се добре и се запържва леко.

Сервирайте националното блюдо на казахстански beshbarmak трябва да бъде, както следва: на ръба на широка и плоска чиния, ние изложи все още горещите ромбове от тесто с лук, се изсипва всички варени месо в центъра, и я поръсете с лук, варени в бульон с пипер. Агнешко бешбармак и говеждо месо в казахски стил са готови.

Sochni on beshbarmak - готварски тайни

Бешбармак - легендарната храна на всички скитащи народи. Името идва от сливането на две башкирски думи - "besh", което означава пет, и "barmak" - пръсти. От незапомнени времена, ястието е било изядено от един голям котел, обрязващ парчета месо и тесто по цялата длан на ръка. Това сърдечно блюдо неведнъж спасяваше цели племена от глад и не беше трудно да се отгатне за номадите, че няма време за церемонии.

Сега приборите се използват навсякъде, но храната не е загубила своята стойност. В Киргизстан стандартът на живот на хората се измерва дори с индекса на бешбармак: той ви позволява да сравните доходите на хората от различни региони на страната, като се фокусира върху цената на съставките за ястие.

Започнете да готвите beshbarmak с подготовката на "juicier", така наречените специални юфка под формата на диаманти.Вкусът на цялата бешбармак ще зависи от умението на домакинята. Как да готвя най-добрите sochni?

Дебелите юфки са знак за неспособността и неопитността на готвача, а тънките юфки могат да се разпаднат и да направят бульона мътна.

За теста ще подготвим:

  • 500 г брашно,
  • 2 яйца,
  • половин чаша вода
  • щипка сол.

Добавяме вода, яйца към пресятото брашно, започваме да месим, постоянно да добавяме брашно. Замесете, докато тестото стане еластично, плътно, еластично. След това разточете тестото в един слой. Много е важно дебелината на резервоара да е еднаква и да не надвишава 3 mm. Трябва да възникнат трудности: такова тесто се разточва лесно. Остава да го отрежете с нож в ромбовидни парчета или квадрати - и двете форми се считат за валидни. Последният етап - поръсете с брашно и оставете да изчакате момента, в който ще варят.

Тайната - сочните могат да се правят дори ден преди планирания празник.

Класически Beshbarmak с агнешко

Всички страни и републики, където живееха номадски племена, вероятно ще оспорят правото на най-правилната рецепта. Башкирия, Татарстан, Казахстан, Киргизстан и много други от незапомнени времена подготвят бешбармак по свой собствен начин.

Традиционната рецепта ви позволява да използвате четири вида месо - говеждо, конско, агнешко и дори камилско месо, но времето се променя днес и използва пилешко месо - няма нищо лошо в това. Но класиката е все още агне. Ще ви кажем как да приготвите бешбармак агне от народа на Казахстан.

За подготовката, от която се нуждаем:

  • 1 кг прясно агне,
  • schni (рецепта виж по-горе),
  • масло -150 г,
  • лук - 2 глави,
  • чесън - 2 зъба
  • сол, черен пипер на вкус.

Месото трябва буквално да се отдалечи от костта, да се разпадне с ръце в отделни влакна.

Първо, сварете месото с лук, чесън и подправки на най-малкия огън. То трябва да е толкова меко, че да се разпадне на отделни влакна, веднага щом го докоснете с вилица. Разкъсваме на отделни влакна. Преди това технологията изискваше нарязване на месото на фини влакна с дебелина като косата. И така, те отдадоха почит на аксакалите, които от старостта нямаха зъби и с дъвчене трудно. Но днес ситуацията се е променила - модно е да се сервират големи парчета месо, които говорят за просперитет в къщата.

В процеса на кипене бульон е важно да се премахне пяна от него, в противен случай бульон ще бъде мътна.

Докато месото се охлажда, пригответе соса. Настържете лука на половин пръстени, поставете маслото отгоре, добавете черен пипер. Налейте бульон, където месото е отслабнало. Сосът е готов!

Едновременно сварете сока в месния бульон. Остава да се събира beshbarmak. За да направите това, налейте месния сос, поставете следващия (или отгоре на тестото). Леко налейте бульон.

Опитайте се да не прекалявате с бульона: първоначално ядоха ястието с ръцете си, така че да прилича повече на второто, а бульонът само добави допълнителна сочност. Между другото, много често бульонът се сервира в отделни поилки и всеки гост е свободен да пие по своя преценка.

Готов бешбармак - дебел, богат, многопластов и много ароматен. В Азия тя се яде от голяма компания, измита със силен черен чай с мляко и сол. Ястието е самодостатъчно, но е напълно възможно да го украсите с щедра зеленина и да ядете с парчета топъл хляб.

С говеждо месо

В интерес на истината, ние отбелязваме, че конете и агнетата се смятат за доста специфични видове месо на европейската територия на Русия. За такива гастрономи, рецептата на бешбармак демократично ни позволява да се отклоним от традициите на номадите, като заместим месото с парче телешко или телешко. За ястие ще се нуждаят от всяка част от говеждо месо, но е по-добре да се вземе млад и нежен телешко месо.

Килограм месо се вари в малко количество вода до омекване. Заедно с говеждо месо, можете да поставите корени и подправки, например корен от целина или корени от магданоз. Докато месото кипи, пригответе парчетата тесто, пригответе соса и го сложете в същата последователност като в класическата рецепта.

Ястието се сервира на голяма обикновена чиния и се яде с ръцете си. Между другото, в древността за хигиената се грижеше предварително: преди сервирането собственикът обиколи гостите и лично им подаде кана за топла вода за измиване на ръцете си. Можете да направите същото: вие ще станете не само гостоприемни, но и гостоприемни домакини на къщата.

Казахски стил с конско месо

При големи празници от номадите се приготвя вариант на бешбармак от конски кази колбас - в древни времена това блюдо се почиташе като тържествено и служи само на избрани гости. Kazaksha em (т.нар. Beshmark) и днес казахите се приготвят по специални поводи. Опитайте да експериментирате и вие.

Ясно е, че кази могат да бъдат получени само в страни, където ядат конско месо, но ако желаете, можете да го приготвите сами. За да направите това, в коня на червата (ние го търсим на пазарите на града) плътно събираме конското месо, взето от ребрата на животно, а след това го търкаме със сол, черен пипер, кимион. Готов колбас трябва да се измие в студена вода и да се остави на тъмно, хладно място за няколко часа, за да се маринира. Това свършва с трудностите - можете да следвате съветите от класическата рецепта и да готвите beshbarmak както обикновено.

Процесът изглежда така:

  1. Пригответе полуготовия продукт с подправки в казан с вода до омекване.
  2. Разпръсквахме ястие.
  3. При кипене бульон, където kazi е сварено, хвърли парчета тесто.
  4. Нарежете наденицата на парчета.
  5. Нанесете върху ръбовете на варено тесто.
  6. Поръсете всички пръстени лук, черен пипер.

Можете да сервирате бульона в отделни поилки, да добавите зеленчуци в чинията, да третирате гостите с топъл хляб - всичко зависи от желанията и способностите на собственика. Ясно е: не е нужно да приготвяте тортата сами, ако успеете да получите добро парче висококачествена конска наденица.

Свинско

Свинското месо е обичано заради мекотата и деликатната си структура, освен това месото стои под агнешко, конско месо и е много по-лесно да го намерите на рафтовете. Основното нещо е да се намери чифт свинско месо на костите и, за предпочитане, хранени със зърно - така ястието ще се окаже ароматно, а бульонът е много богат.

Освен това действаме, като се придържаме към следните съвети:

  1. Месото трябва да се измие старателно, сварено в малко (500-600 мл) количество вода с подправки.
  2. Обикновено килограм месо се вари 2 часа на слаб огън.
  3. Веднага след бульонът кипи - ние отстраняваме пяната от него, тя ще се окаже прозрачна.
  4. От подправките можете да поставите карамфил, черен пипер, лаврушка, бахар и сол.
  5. Готвене сос с лук, масло, бульон.
  6. Сварете в бульон диаманти от тесто.
  7. Нанесете върху блюдото на слоеве - тесто, месо, сос.
  8. Поръсете със зелени.

Плюс beshbarmak със свинско в относителната скорост на готвене. И месото се оказва сочно, особено ако сте приготвили парче мазнини. Между другото, можете да се опитате да готвите beshbarmak едновременно със свинско и пилешко, свинско и говеждо месо - ще се окаже много вкусно и необичайно!

Как да готвя в бавен печка?

Времето ни диктува собствените си правила и скорост. Много домакини просто нямат време да готвят според древните канони, а след това такава интелигентна машина като бавното готвене идва на помощ. Красотата на готвенето е, че не е нужно да премахвате пяната, да следите времето и степента на готовност - просто сложете месото на дъното на купата и включете желания режим.

Обикновено, месото е добре сварено с режима на "гасене", "супа" и "мекота", а най-вкусното се получава в бавен печка, която се приготвя под налягане. В същото време месото се приготвя, ние ще приготвим юфка от себе си или ще приготвим готови сокове (сега просто ги купувате във всеки супермаркет). Ще сложим юфките 10 минути преди края на готовност и ще сервираме бешбармак със зеленчуци, хляб и - ако желаете - поръсете със семена от нар.

Бешбармак с пиле

Пиле Бешбармак - най-бързата и демократична версия на ястието. Можете да вземете едно пиле, или да го разредите с пуйка, заек, парче свинско - по ваша преценка. Основното е, че месото е прясно и трупът е гладък и еластичен.

Бешбармак се подготвя просто:

  1. Сварете пилето до мекота.
  2. Дай хладно.
  3. Отделени от костите.
  4. В бульонът се вари рибики юфка.
  5. Готвене сос от лук, масло, черен пипер.
  6. Поставете парчетата пиле на чинията, а до нея - парчетата готови юфка.
  7. Изсипете целия сос.

Отделно, пилешко пиле beshbarmak може да се сервира силен пилешки бульон с зеленчуци, и парчета от всеки хляб.

Beshbarmak е толкова вкусно, че ние го обичаме в продължение на стотици години и се отглежда в много страни, където рецептите са запазени като ябълка на тяхното око. Накрая ще ви разкажем една малка история. Преди няколко години в Казахстан бе подготвен бешбармак, който влезе в Книгата на рекордите на Гинес. Повече от 700 килограма месо бяха изразходвани за готвене, а стотици жители на републиката имаха възможност да опитат храната. Уверяваме ви, че ястието в семейството ви ще счупи всички записи за популярност, ако вземете неприятностите и го готвите поне веднъж. Добър апетит и нови кулинарни открития!

Как да изберем съставки

  • Основната съставка на това ястие е агнешкото. За готвене е най-добре да изберете рамо, шия или гърди. Специално за beshbarmak препоръчваме да се месо на костите. Основното нещо, което беше месото на младо животно.
  • Много е лесно да го изберете, ако на пазара изберете пресен (не замразени) продукт. Месото трябва да има лек нюанс и бяла еластична мазнина. Ако месото е разхлабено, а мазнината има жълтеникав оттенък, това е месото на една стара овца. Обърнете внимание на миризмата на месо.
  • Една неприятна миризма може да означава, че месото е остаряло, или че е месото на некастрирано животно. Такова месо не е подходящо за храна.
  • Препоръчвам закупуване на месо от местни производители. В нашата страна, животните също се хранят с хранителни добавки, но по-рядко използват антибиотици и други вредни примеси.
  • Вземете брашното за това ястие от най-висок клас.
  • Яйцата приемат средно пиле. Можете да вземете пуйки или пъдпъдъчи яйца, само теглото трябва да съответстват на две пилета.

Последователност на готвене

  1. Сварете месото
    съставки:

    - Младо агне - 1300
  2. Първо трябва да измиете агнешкото, а след това трябва да го нарежете на доста големи парчета. След това поставете месото в тенджера и изсипете студена вода. Когато водата кипи, трябва да премахнете пяната, която винаги се образува при готвене на месо.
  3. Ако това не стане, бульонът ще се окаже кален и грозен. След като отстраните пяната, трябва да намалите топлината и да готвите месото за около три часа на слаб огън. Тя трябва да бъде мека и лесна за отделяне от костта.
  4. Добавете зеленчуци
    съставки:

Необходими съставки

Как да изберем съставки

  • Основната съставка на това ястие е агнешкото. За готвене е най-добре да изберете рамо, шия или гърди. Специално за beshbarmak препоръчваме да се месо на костите. Основното нещо, което беше месото на младо животно.
  • Много е лесно да го изберете, ако на пазара изберете пресен (не замразени) продукт. Месото трябва да има лек нюанс и бяла еластична мазнина. Ако месото е разхлабено, а мазнината има жълтеникав оттенък, това е месото на една стара овца. Обърнете внимание на миризмата на месо.
  • Една неприятна миризма може да означава, че месото е остаряло, или че е месото на некастрирано животно. Такова месо не е подходящо за храна.
  • Препоръчвам закупуване на месо от местни производители. В нашата страна, животните също се хранят с хранителни добавки, но по-рядко използват антибиотици и други вредни примеси.
  • Вземете брашното за това ястие от най-висок клас.
  • Яйцата приемат средно пиле. Можете да вземете пуйки или пъдпъдъчи яйца, само теглото трябва да съответстват на две пилета.

Готвене на видео рецепта

Предлагам да гледам видеото как да готвя вкусно beshbarmak. Тази рецепта съчетава два вида месо, агнешко и говеждо.

Пиле Бешбармак

Необходими съставки

  • Пиле - 1 бр.
  • Лук - 3 бр.
  • Подправки - на вкус.
  • Сол - на вкус.
  • Растително масло - 1 супена лъжица.
  • Вода - 3/4 чаша.
  • Брашно - 2 чаши.
  • Яйца - 2 бр.

Последователност на готвене

  1. Измийте пилето и го поставете в голяма тенджера. Напълнете я с вода, за да изчезне напълно. За удобство можете да изрежете пилето на парчета.
  2. Оставете водата да заври и отстранете пяната. Намалете топлината и оставете да къкри около три часа.
  3. Рецептата за бешбармак е много проста. Налейте вода в купата, добавете растително масло, сол и яйца. Пресейте брашното в същата купа, размесете тестото. Завийте го с филм или го поставете в найлонова торбичка.
  4. Обелете и изрежете половинките на лука. Запържете в растително масло до готвене.
  5. Когато пилето се приготвя, извадете го от горещия бульон и отделете месото от костите. Само първо оставете месото да се охлади малко, след това го разкъсайте с ръце.
  6. Разделете тестото на две или три парчета и ги преобърнете. Нарежете диаманти.
  7. Вземете частта от бульона, в която е сварено пилето, и сварете диамантите в него. Сервирайте останалия бульон в дълбока купа.
  8. Поставете диамантите на чинията, после лука и месото. Сервирайте горещо.

Готвене на видео рецепта

Вижте как се приготвя бешбармак с пиле.

Готвене тънкости

  • Сварете диамантите в порции бульон, след това те няма да се залепят и ще имат апетитен вид.
  • Ако искате да направите ястието по-малко калории, нарязани на пилето преди готвене и премахнете всичките си мазнини. Също така вземете за тесто брашно не е най-високата степен, а втората. Това е по-грубо брашно, затова е по-полезно от брашно с високо съдържание на глутен.
  • Когато месите тестото, вземете ледената вода. Половин час преди готвене го поставете във фризера. Така тестото ще стане по-гъвкаво.
  • Можете да добавите зеленчуци към това ястие, както желаете. Основното нещо е, че те се комбинират с пиле. Например, български пипер, моркови, домати.

Нови рецепти

Ако обичате ориенталска кухня, определено ще ви хареса рецептата за пуйка Турция. Това е много вкусно ястие от татарската кухня. Също така подгответе основите на говеждото месо. Това ястие е по-калорично от предишното, но не по-малко вкусно.

Говеждото Строганов е ястие с история. Той се смята за традиционно руско ястие, но не е народен. Изобретен е от френския готвач граф Строганов. Опитайте се да направите говеждото строгано от черния дроб.

За бульон (шурпи)

Ако не знаете как да готвя beshbarmak у дома, стъпка по стъпка рецепта с снимка ще помогнат да запълни тази празнина във вашите кулинарни постижения. Възможно е дори да чуете името му. ястия за първи път. Затова, преди да започнете да готвите, ние Ви предлагаме се запознаяткакво е beshbarmak и защо е получил това име.

История на ястията

Бешбармак се приписва казахски национална кухня. Защо е получил такъв името? Работата е там, че това ястие е многовековно историята, Първо започна да готвя номади. Тогава нямаше прибори и хората яде с ръцете си. Оттук и името ястиякъдето на казахски “besh” означава пет, а “barmak” - пръст.

С течение на времето някои компонентитеизползвани за готварски beshbarmak, обмен. Неговата стомана в файл на тържества, семейство ваканция, приеми на почетни гости. рецепта Това ястие е заимствано от казахстанците и други. народи, всяка от които се е подобрила и допълвала самостоятелно предпочитания, Но непроменен при готвене beshbarmak винаги е, че основната съставка в него е месото.

Готвене на бешбармак

оферта на вашето внимание един от съществуващите подобрен и значително опростени рецепта това ястие с домашно приготвено юфка, Пригответе това ястие на два етапа. Една от тях е правилно готвене на месо, други - създаване на фини и вкусни юфки.

Пригответе месото

Слагаме да готвим месото:

  • предприеме тиган (котел), сложи месо в него, запълни вода, поставена на средна топлина,
  • Сварете месото, като излезете пяна както изглежда (20 минути),
  • Ние покриваме капак обърни пожар, продължете да готвите.

Преди започване на тестото препоръчваме подготви зеленчуци:

  • Цели лук лук и нужда от моркови за почистване и измийте.
  • Два лука нарязани на полукръгове.
  • пипер Чили се нарязва на тънки пръстени.
  • Малка зеленина нарязани.

Осъществяване на юфка

Докато приготвяте месо, продължете напред към следващия етап на подготовка - правим тесто, За това:

  • предприеме подходящ (за предпочитане стъкло) голям чаша, сложи там 0,5 ч. л. сол, счупете яйцето, налейте водаразбъркайте добре всичко.
  • Постепенно заспивайте брашномесене на тесто. Ако е необходимо, можете добави вода. Тестото трябва да е достатъчно вискозен.
  • добре разтривам ръцете на тестото първо в чашата, а след това на работния плот, по-рано изливане на брашно върху него.
  • Слагаме го върна в чиниите полагаме кърпа и оставете за 10 минути.
  • След това време ще получим тестото, месят отново ние премахваме, покрийте с кърпа и оставете за същото време.
  • Поръсете с брашно от работна повърхност. Получаваме тесто, месят, придай форма тортиНарежете на 4 части с нож.
  • Вземете една четвърт от теста, тънък разгънете неговата така, че образуването на правоъгълна форма. В идеалния случай дебелината му трябва да е 1–2 mm.
  • Ние режем на няколко идентични части широчина 2–3 cm
  • Всяка лента няколко пъти. В същото време, ножът може да бъде позициониран и директно (малките квадратчета ще излязат) и диагонално (диаманти).
  • Полученото пържени картофи поставяме тестото върху чиния или нарязваме бордатака те пресъхнаха.
  • алтернативно разгънете и също така да намали останалите 3 части тест.

Ние продължаваме да се готви месо

Обратно към готварски месо и бульон:

  • Отворете тава с месо. Постави лука там, моркови, дафинов лист, сол и да продължи готвач.
  • проверите месото: ако е готов, ще го получим, ние се разделяме от кости, ние режем.

сега ние приемаме празна тава, сложи го там лук, нарязани на пръстени, 3 пръстена от пипер чилималко подправка, изсипете целия горещ бульон, слагам на бавен огън, заври, чака 3 минути и изключете.

От саксия (котел), в която е сварено месото, получаваме дафинов лист, лук и морков. останал бульон ние ще използваме за готвене на парчета тест.

Последен етап

преди слез за готвене на юфка, трябва да бъде изплакнете бульона в чиста голяма чиния, в която планират сгънете готовото тесто. При избора на такива глинени съдове също така помислете, че по-късно ще го направите в файл ястие на масата. Защо да изплакнете с бульон? Ако не го направите, тогава готово тесто придържайте се към него.

Пригответе тестото и заключава готвене ястия:

  • Включете газ и да доведе до кипене бульон, останал от готвене месо.
  • Капваме в него парчета тесто и варялеко разбъркване за 3-4 минути.
  • След това изпробвайте юфка вкусътако е готова, ще получим и изложи върху подготвена плоча, равномерно разпределена по цялата повърхност на съда.
  • Сложихме теста половин пръстени лук, след това месо, обсипвам Зелените и украсяват останалите пресни пръстени пипер чили.
  • сливам останалата бульон (от тигана, която е лук) в дълбока чаша, поръсете зеленина.

Ние обслужваме към масата имаше голяма чиния с месо и дълбока чаша с бульон, Приятно апетит!

Сега вече знаете как да приготвите бешбармак у дома и, въоръжен с една стъпка по стъпка рецепта със снимка, приготвили необходимите съставки, можете спокойно да започнете да създавате този казахски кулинарен шедьовър в кухнята си.

Гледайте видеоклипа: Бешбармак Простое и очень вкусное блюдо ! (Юни 2021).

Pin
Send
Share
Send
Send