Бременност

Кои зърна са по-здрави: бели или червени?

Pin
Send
Share
Send
Send


Фасулът беше донесен в Европа от Южна Америка и Индия преди много векове, а европейците го обичаха. Самият император Наполеон третира културата с голямо уважение, наричайки го "храна за сила и мозък". Той е донесен в Русия от Франция, така че дълго време го наричахме „френски боб“. Въпреки екзотичния си произход, „френският боб“ бързо се установява в нашата кухня, а супата с боб сега заема честно място сред традиционните руски ястия.

Съставът на културата може да се нарече уникален: по отношение на хранителната и хранителната си стойност, той се доближава до животинския протеин, а зърната, с които вегетарианците постоянно заместват месото. Няма мазнини в зърната, холестерола, но има огромно количество витамини и микроелементи.

Фасулът съдържа: витамини А, В, РР, С, калий, мед, магнезий, калций, хром, органични киселини, аминокиселини.

Зеленчукът регулира количеството захар в кръвта, като не позволява на глюкозата да "скочи". Фасулът е показан за профилактика на диабета, стимулиране на чревната подвижност, облекчение при запек. В зърната има сапонини, които са признати като ефективни елементи за превенция на рака. Някои сортове са извън мащаба на количеството антиоксиданти.

Сортове на боб по най-консервативна оценка от над 90, така че всеки да може да избере любим, да го въведе в ежедневната си диета.

Ползите от червения боб за тялото се дължи на огромното съдържание на антиоксиданти (дори повече от касис!), Тиамин, триптофан, ценни аминокиселини, голямо количество протеини - 8 г на 100 г продукт. Фасулът се насища, забавя процеса на стареене, служи като източник на здравословен растителен протеин, поради което специалистите по хранене препоръчват включването на червения фасул в диетата за хората в пенсионна възраст и от време на време с него се заместват месото и рибата.

Най-добрите сортове се считат - Skorospelka (вкусно с чисти, продълговати зърна), Домат (идеален за грузински лобио, супи, зимни заготовки), Ташкент - отглежда се в Азия, където те обичат приятен леко сладникав вкус.

Белият боб е най-вкусен и ронлив. Той е идеален за приготвяне на пюре от супи и просто картофено пюре, които са лесни за приготвяне на ястие за риба или месо. Вегетарианците са се научили как да приготвят различни интересни ястия от бял боб, вариращи от пайове до сладкиши. Той има сладникав вкус и никаква горчивина, която червеният сорт "греши".

От гледна точка на ползите за тялото, белият фасул е безценен. Той е източник на калций, магнезий, флуор (незаменим за здравето на зъбния емайл). Има цинк, необходим за човешката репродуктивна система. Има дори йод в бял боб, който всеки втори жител на централна Русия изпитва с недостиг на B и PP витамини от красота.

Смята се, че една жена трябва да яде бял боб за укрепване на костите, в допълнение, този тип има лек диуретик и е полезен за склонност към подуване.

Три сорта боб са много популярни в нашата област: черно око (с малка черна точка), чали - големи, узрели плодове в готвене и неви - грахово зърно с високо съдържание на желязо. И трите сорта растат добре и дават плодове на парцелите за вили и изобщо не са капризни в грижата.

В Русия черният боб е известен само на ценителите на латиноамериканските национални ястия. Може да бъде тъмно бордо (кинди сорт) или синкаво-черно (сортът се нарича Прето). В завършен вид, тези зърна са сладникави на вкус и имат подчертан аромат на пушено месо.

Има доказателства, че черният боб е най-полезен от всички видове боб. Всички хранителни вещества, присъщи на тази зеленчукова култура, са концентрирани, така че черните зърна най-добре почистват кръвоносните съдове от холестеролните плаки, подобряват мозъчната функция, подобряват имунитета и дори предпазват от рак и диабет тип 2.

Структурата на зърната е по-плътна, те се готвят по-дълго. Може би затова в Русия рядко се яде. Но в Бразилия - истински култ на черния боб. Бразилците обожават разнообразието на Прето и само от него подготвят националния фашиад. Черният боб се справя добре с домати, билки, подправки, а ако още не сте го открили - е време да си купите пакет и да се опитате да задушите фасула.

боб

Струнните зърна могат да се считат за истински подарък за всички любители на сърдечната и здравословна храна. Той е сладникав на вкус, много нежен и ползите в зелените шушулки са безброй.

Зеленият фасул е известен със способността си да ускоряват метаболитните процеси, да отстраняват излишните течности от тялото и да ги насищат за дълго време.

Високото съдържание на сяра лекува чревни инфекциозни заболявания, а желязото помага за образуването на червени кръвни клетки. И това е полезно за мъжете за предотвратяване на заболявания на пикочно-половата система, до аденом на простатата.

Зеленият фасул се отглежда широко в Азия - под южното слънце шушулките стават по-дълги, по-сочни, по-сладки. Има красиви сортове лилаво, които се задушават с подправки и се ядат като отделно ястие.

Фасула от аспержи - по същество същата шушулка. Така че в общия език се нарича зелена ръка, т.е. неузрелите плодове на обичайния боб. Аспержите се отглеждат активно в Индонезия, Индия, Турция и се консумират там в големи количества. Въпреки това износът на боб се отглежда в Китай и Кения. Днес тези страни са лидер в производството на боб и аспержи в световен мащаб.

Не всички разновидности на бобените аспержи са еднакво полезни за здравето, а дори и не всички от тях могат да се ядат: сортовете за обелване се отглеждат само за зърна, техните шушулки бързо стават твърди, годни за консумация шушулки само в универсални сортове.

Диетолозите смятат, че зеленият фасул трябва да присъства в диетата: той се приготвя много бързо, върви добре с всички зеленчуци, месо, се ползва от подправки, бързо абсорбира вкуса на подправките. Такива зърна са вкусни в консервирана форма, пресни и не губят свойствата си, когато са замразени. Сортовете на аспержите обожават в Белгия - ценени заради високото съдържание на фибри, лекота на приготвяне, вкус и хранителни качества.

Не бива обаче да се бърка с друго растение от семейство „аспержи“ (издънките на растението се наричат ​​аспержи): това е съвсем различна култура, която не е свързана с сортовете фасул.

Консервирани зърна - полезни свойства

Консервирани зърна, по принцип, една и съща подхранване, полезни, богати на протеини и фибри. Консервираният боб има един огромен плюс - той е готов. Поради тази причина е лесно да добавите към супите, салатите и просто да се затоплите като гарнитура към същото пиле или риба.

Полезно е все още бобът в собствения си сок. При пълнене на домати често причинява киселини, дразни деликатната стомашна лигавица.

В Русия, боб често се използват за готвене салати, например, с бисквити и раци пръчки. И от него само за да приготви грузински лобио в бързаме: просто затопли фасула, поръси се с билки, хмел-сунели и орехи.

Ползи и вреда за децата

Фасулът е богат на протеини и рядко причинява алергии, така че на педиатрите му е позволено да влязат в диетата на детето вече от 7-8 месеца и да го дават с парчета заек или пиле.

Бели и червени сортове се считат за по-трудни за усвояване от нежния стомах на дете, така че не се препоръчва да се дава до 3 години. Но след това можете да готвите лека зеленчукова супа с него, например, с моркови, лук и домати.

Използвайте за загуба на тегло

Редовната консумация на бобови растения е много полезна за всеки, който отслабва. Специално внимание е по-добре да включите сортове зелен фасул. Това е нискокалоричен продукт и бързо се абсорбира от стомаха.

На 100 г от продукта има само 31 Ккал, така че всички ястия от зелени шушулки (ако не ги задушите в огромно количество растително масло), се получават леки и диетични. Интересното е, че всички, които постоянно ядат зелен фасул, се хвалят, че паундата не се връщат, а теглото продължава да пада.

В каква форма зърната са по-полезни?

Яжте фасул по-добре варени, задушени със зеленчуци, подправки. Това е много вкусна пара: за това, той е просто варен за двойка, пригответе за него сос от розмарин, зехтин и лимонов сок. Можете да направите салати с боб, добавяйки много пресни билки, кедрови ядки (шепа), сух джинджифил.

Бял, червен, черен боб трябва да бъде напоен: в противен случай ще готви часове. Но след накисване времето за готвене се намалява с няколко пъти.

Когато се добавя към супите, по-добре е да ги сварите във вода: супата ще бъде подхранваща. И, разбира се, нито едно разнообразие от зърна няма да е полезно, ако често ядете мазни храни с месо, подправяйте ги със заквасена сметана, масло, яхния или запържете в свинска мас, но определено трябва да се отдадете на сърдечен феидад.

Противопоказания и възможни вреди

Въпреки всичките си прекрасни свойства, бобът може да бъде вреден. Например, тя не може да се яде сурова: зеленчука съдържа лизин отровни за хората, който изчезва след топлинна обработка.

При остри заболявания на стомашно-чревния тракт - язва, колит, гастрит - от ястията с боб трябва да се изхвърли: фасулът се счита за добра храна за хората и се усвоява трудно.

Използване на бяло и червено

Хранителната стойност на зърната отдавна е доказана и никой не се съмнява. В тях природата поддържа баланс между протеини, мазнини, витамини, минерали, а именно:

  1. Растителният протеин се абсорбира бързо, насищайки човешкото тяло, без да го претоварва.
  2. Диетичните фибри са необходими за нормалното функциониране на храносмилателния тракт.
  3. Процентът въглехидрати осигурява достатъчно енергия без увеличаване на телесното тегло.
  4. Яденето на зърна спомага за подобряване на процеса на обмен.
  5. Калий и магнезий, съдържащи се в продукти, приготвени от боб, стабилизират сърцето, подобряват състоянието на кръвоносните съдове.
  6. Положителният ефект върху нервната система се осигурява от витамините В, съдържащи се в растението.
  7. Урогениталната система, черният дроб, бъбреците са подобрени и процесът на възстановяване на клетките се ускорява.

Въпреки че червеният и белият боб са представители на един и същи вид и техните основни свойства са идентични, въпреки това има някои малки разлики между тях, например:

  • съдържа голямо количество антиоксиданти
  • забавя процеса на стареене на клетките
  • Основните компоненти са витамини А, К, С, РР и група В,
  • съдържа цинк, калий, желязо, мед и други минерали,
  • въвеждането в диетата нормализира нивото на налягане, както и кръвната захар,
  • в готвенето се използва за приготвяне на сосове, зимни или летни салати, мезета, определен вид супи.

  • съдържа голямо количество фибри,
  • е нискокалоричен,
  • съдържа витамини А, К, С, РР, Е и група В,
  • подобрява външния вид, укрепва косата, ноктите,
  • активира мозъка,
  • Поради деликатния си вкус често се използва за приготвяне на супи, салати, картофено пюре.

В калориите, белите и червените сортове се различават леко. Въпреки това, спортистите предпочитат точно бели сортове, тъй като те са по-добре и по-бързо се абсорбират от тялото.

За хората, заети с тежък физически труд, за предпочитане е да се ядат червени сортове боб. Те ще осигурят енергия за повече време.

За бременни жени е по-добре да се яде червен боб, който се отличава с голямо количество фолиева киселина, която е необходима за образуването на кръв, както и допринася за мултиплицирането на клетките.

За хората с диабет белият фасул е по-предпочитан, нормализирайки метаболитните процеси на организма, намалявайки нивата на кръвната захар.

Но за тези, които имат проблеми с храносмилането или имат хронични заболявания на стомашно-чревния тракт, е необходимо да се яде с предпазливост, независимо от цвета. Тъй като това може да доведе до обостряне на заболяването.

Каква е разликата?

Има повече от 250 сорта. Каква е разликата между един вид и друг? Да се ​​разбере това не е толкова трудно. Отличителни черти на всички сортове един от друг, е количеството на хранителните вещества, които съставляват състава, тъй като те се поддържат по време на топлинна обработка.

Разликата в сортовете започва с появата на растения, боб и самите боб. Завършване на химическия състав.

вид

Разнообразието на сортовете е разделено на категории, трудно е да се подчертаят. По-добре е да се позовават на класификациите, за да се оцени разнообразието.

Разделени на 2 основни типа:

  • Азиатски боб, дълги, малки семена.
  • Американски фасул с къс фасул голям.

Според структурата на храстовото излъчване:

Използването на плодове включва следната класификация:

От времето на узряване:

По размер на семената:

В основата на друга класификация е цвят. Има:

  • бяло,
  • червено,
  • черно,
  • цвят и много други.

Бялата култура има по-малко протеин, отколкото червения боб. Препоръчва се за хора с наднормено тегло и възрастни хора. Използването на такъв продукт подобрява функционирането на сърцето и изчиства кръвоносните съдове.

Белите семена са търсени сред летни жители, така че животновъдите са отглеждали много разновидности. Сред тях са най-разнообразни, включително храст, къдрави и много други видове.

Сред полезните свойства на защита срещу преждевременно стареене. Тъй като съдържа антиоксиданти, които отстраняват вредните вещества от тялото.

Сортове, популярни сред летни жители:

Вижте също ползите и вредите на червения боб за човешкото тяло

Рядък сорт, който има ниска степен на разпространение сред летни жители. Но не по-малко полезно. Поради високото съдържание на протеин, той може да замени месото. Нормализира червата.

Такива сортове са малко, но са широко разпространени следните сортове:

Особеността на черния боб е, че се използва за приготвяне на всяко ястие без ограничения.

Фасулът, който принадлежи към този вид, се отглежда от летни обитатели поради богатия химически състав на полезни вещества. Употребата на боб от аспержи има благоприятен ефект върху кожата и косата.

  • Scuba.
  • Лилава кралица
  • Caramel.
  • Петролен крал.
  • Второ и други.

Културните сортове са диетични, така че те се консумират активно от хората на диета.

В каква форма е по-полезно

Бобът се съхранява дълго време, но при условие, че се спазват необходимите мерки. Летните жители задават въпрос в каква форма е по-полезно да се използва културата. Определено отговорът не работи, трябва да разгледате всички възможни опции.

В тази форма зърната не се използват, тъй като съдържат токсични вещества, които могат да причинят отравяне.

Как да изберем

Когато избирате, трябва внимателно да погледнете външния вид. Лошото качество на зърната ще развали вкуса и освен това може да навреди на тялото.

Знаци с високо качество:

  • Способност за изтичане.
  • Няма плака.
  • Без примеси.
  • Гладка повърхност.
  • Семена от същия размер.

Най-често паразитите заразяват бял боб, така че специално внимание се отделя на изследването на външния му вид.

Полезни свойства

Диетолозите са включили в списъка на 10-те най-полезни продукти за хората. Свойствата на тази култура са познати от дълго време и всеки знае колко е полезен.

  1. Използването на продукта ще ви помогне да се възстановите от нараняване.
  2. Културата насища тялото със сяра.
  3. Помага за нормализиране на кръвната захар.
  4. Предотвратява появата на тумор.
  5. Стимулира работата на стомаха и много повече.

Вижте също описанието, ползите и вредите от малкия зелен фасул Mash (Golden) Read

Оценете ефектите върху организма, които ще ви помогнат при редовна употреба.

Състав и калории

100 гр. суровите бобови култури съдържат 289 kcal и се вари само 110 kcal. Химичният състав се характеризира с малки отклонения, но като цяло е почти същия.

  • протеини - 21,05 g,
  • въглехидрати - 54.03g,
  • мазнина 2.02 g
  • пектин - 3,71 g,
  • целулоза - 3.83 g,
  • вода - 14.04 г,
  • монозахариди и дизахариди - 3.11 g,
  • нишесте - 44,21 g,
  • пепел - 3.53 g.

Микро- и макроелементи, които образуват културата: цинк, флуор, желязо, йод, фосфор, калций, калий и др. Освен това съдържа витамини РР, В1,2,6,9. и Е.

Ползите от боб

Фасулът има богат протеинов състав, почти 20% от общото тегло. Аминокиселините са представени от групи от незаменими и незаменими, затова при растителните продукти бобът се приравнява на месото. Есенциалната аминокиселина триптофан участва в синтеза на серотонин и мелатонин - хормони, които участват в промяната на ритъма на сън и будност, осигуряват добро настроение, памет, представяне, либидо. С липсата на нарушен сън се развива депресия. Аргининът има хипогликемичен ефект, който е полезен за всеки тип диабет.

Витаминен състав е представен от представители на група В, А, С, РР. Зърната са богати на минерали и микроелементи. Мед, калий, магнезий, цинк, желязо увеличават употребата на боб в качеството на превенция и лечение на много заболявания. Например, анемия, при която има намаление на хемоглобина поради недостиг на желязо. В зърната е наличен, а витамин С подобрява усвояването му.

Голямо количество калий я прави незаменима при сърдечни заболявания, особено при нарушения на проводимостта и сърдечния ритъм, както и при атеросклероза. Полезные свойства для мочеполовой системы заключаются в профилактике образования камней, устранении отеков, влиянии на половую функцию у мужчин.

Узнайте, почему можно отравиться семечками: симптомы, помощь.

Читайте, как лечить отравление кукурузой: оказание первой помощи.

Опасность употребления фасоли

Рядко се регистрират случаи на тежко отравяне на боб. Това обикновено се случва поради непознаване на неговите токсични свойства или при недостатъчна топлинна обработка. Става въпрос само за композицията. Суровите зърна и неговите шушулки съдържат фазоколунат гликозид, както и белтък лектин, които са токсични вещества. Прекомерната консумация на суров зелен фасул причинява увреждане на чревната лигавица (вж. Интестинално отравяне).

Сушени зърна се отровят със зелен фасул. Опасни вещества се унищожават при продължителна топлинна обработка. Но ако се правят торти или палачинки от брашно от боб, вероятността от отравяне се увеличава многократно. Тези ястия се приготвят за кратко време, не повече от 5 минути, през този период протеините нямат време да се разпаднат на безопасни съединения и да причинят симптоми на отравяне.

Суровите бобни отравяния се срещат при малки деца в страната, които смятат, че това са такива бонбони. Можете да отровите фасула, като използвате рецепти на традиционната медицина на базата на сурови зърна или шушулки.

Симптоми на отравяне

Първите симптоми се появяват след 30-60 минути след ядене на ястия с фасул:

  • гадене,
  • повръщане в случай на отравяне,
  • коремна болка в пъпа,
  • диария, подуване на корема.

Тялото губи течност заедно с повръщане и диария, което се проявява в симптомите:

  • слабост
  • жажда и сухота в устата,
  • липса на изпотяване и уриниране,
  • спад на налягането.

При правилна грижа симптомите отшумяват след няколко часа. Може би поддържане на слабост в продължение на няколко дни.

Токсичните вещества действат изключително върху храносмилателната система, поради което не се изисква системна терапия. Третирането с боб започва с стомашна промивка. За да направите това, пийте значително количество вода (най-малко 1-1,5 литра). Причинява повръщане чрез натискане на корена на езика.

Чревните сорбенти ще помогнат да се елиминират токсините от тялото. Можете да използвате Enterosgel, Polysorb за отравяне, Smektu. Рехидратацията по време на дехидратация се извършва със специални солни разтвори (Regidron, Hydrovit), билков чай, чай, компот от сушени плодове.

Лекарства за диария, които просто инхибират отделянето на изпражненията, не могат да бъдат взети. Това ще доведе до забавяне на токсините в червата и по-нататъшно увреждане на лигавиците.

Внимание! Ако симптоми на тежко отравяне се появят при малко дете, бременна жена или възрастен човек, трябва да потърсите медицинска помощ!

Помощта на лекарите ще бъде необходима в случай на влошаване на фона на текущите дейности, тежката дехидратация, появата на гърчове, кръвните ивици в повръщането или изпражненията.

предотвратяване

Не трябва сами да проверявате дали е възможно да отровите суровия фасул. За да се предотврати необходимостта от внимателен подход към въпросите на готвенето от него. Не се препоръчва да оставяте половин сварен боб, ако нямате време да приготвите ястието и да го изядете като такъв. И в рецепти, които изискват брашно от бобови растения, можете да предпочитате грах вместо брашно от боб. Печене на палачинки и кексове от брашно от боб води до нежелани последствия.

Ако някой обича сироедение, не трябва да разширявате това правило до шушулките и фасула. Рецептите за традиционна медицина със суров боб трябва да предизвикат бдителност.

Кой е бобът е противопоказан

В напреднала възраст е по-добре да се въздържате от ядене на зърна. Той причинява подуване на корема, което се отразява неблагоприятно върху хода на такива заболявания като езофагеална херния, рефлуксна болест, портална хипертония.

Пуринови зърна в боб могат да причинят влошаване на подагра и нефрит. Нежелателно е присъствието му в диетата на пациенти с язва на стомаха или дванадесетопръстника, панкреатит, колит, холецистит. Деца до 2-3 години също са по-добре без ястия от представители на бобови растения.

Разберете кога е опасно да се яде елда. Ползите и вредите от елда.

Прочетете какво да правите, ако стомахът ви боли след отравяне: помощ, лечение.

Знаете ли как се проявява отравяне с протеини? Причини за протеинова интоксикация.

Методи за съхранение

Има три основни начина за съхранение на зърната:

  • сушене (сухи зърна се съхраняват при -5 ... + 5 градуса в платнени торби, стъклени буркани или картонени кутии),
  • замразяване (приготвените зърна се поставят в найлонови торбички),
  • консервиране.

Всеки метод има свои препоръки за поддържане на максимално количество полезни компоненти.

Lifestyle Food

Фасулът е цял склад от микроелементи: калций, магнезий, желязо и др., Както и протеини и незаменими аминокиселини. Протеиновото съдържание на боб може да се конкурира с месото. В зърната му има малко мазнини, така че бобът е идеален за приготвяне на различни диетични ястия. Има много разновидности от него. И много готвачи, домакини, специалисти по хранене и агрономи постоянно спорят кои зърна са по-здрави - бели или червени.

Въпреки това, в допълнение към впечатляващите ползи, бобът съдържа и някои съединения, които усложняват храносмилането и причиняват повишено образуване на газове - това са олигозахариди.

За да отстраните тези нежелани вещества, е необходимо да накиснете фасула преди готвене за няколко часа. След това тази вода трябва да се изцеди, не трябва да се използва в супи или основни ястия.

Разнообразие от сортове

Има около сто разновидности на този южноамерикански завод. Различните сортове боб се различават по форма, размер и цвят. Размерът на зрелия боб варира от грахово зърно до орех със среден диаметър. Те са черни, бели, петна, лилави, кафяви, кафяви, червени. А някои от сортовете дават семена от всички нюанси на яспис.

Червено срещу бяло

Реномирани готвачи, авторите на известните "Книги за вкусна и здравословна храна", предпочитат белия боб, който не се отнася до полезността, а до по-меката му структура.

Диетолозите казват, че червените видове бобови растения са по-питателни от белите и съдържат 2-3 пъти повече калории. В този смисъл червеният боб е по-полезен за активни хора, които изпитват силна физическа активност на работното място или в спорта. Белите сортове, напротив, са за предпочитане за тези, които страдат от наднормено тегло.

Що се отнася до микроелементите и витамините, биохимичният състав на зърната се различава толкова малко, че въпросът за по-голямата или по-малката полезност на даден сорт просто губи смисъла си. От гледна точка на техния вкус, те също така на практика не се различават.

Изборът на цвят на фасула е въпрос на вкус.

Червеният боб изглежда привлекателен в зеленчукови смеси, може да се сервира като гарнитура към яхния или варена риба. Той е подходящ за червени борш, супи, сосове или сосове.

Бял боб е по-добре да се избере за приготвяне на прозрачни зеленчукови супи, бяло масло или сосове от чесън, ястия с къри.

Въпреки това, има такива "примирителни" ястия, в които и двете разновидности: червено и бяло, перфектно комбинирани. Ето рецептата за един от тях.

съставки:

  • 1 чаша червен и бял варен боб (консервиран)
  • 1 чаша консервиран зелен грах или аспержи
  • 1 пресен сочен домат
  • всички зелени - на вкус
  • счукан чесън - 3 скилидки
  • 1 чаша зехтин
  • 1 супена лъжица лимонов сок
  • сол, захар - на вкус.

Сравнителни характеристики на двата вида боб

Ако направите сравнение на кои зърна са по-полезни, тогава можете да се уверите, че няма голяма разлика между бяло и червено. И двата вида плодове са необходими и допълващи се.

  • намаляване на кръвната захар,
  • укрепване на имунитета
  • метаболитно възстановяване,
  • хемоглобин в кръвта
  • почистване на бъбреците
  • има диуретичен ефект
  • дава енергиен заряд за дълго време
  • е антидепресант
  • почиства зъбите от зъбен камък.
  • укрепва ноктите, зъбите и костите,
  • възстановява тъканта на клетъчното ниво,
  • помага за възстановяване на производителността
  • нормализира нервната система
  • участва в процеса на образуване на кръв,
  • положителен ефект върху сърдечно-съдовата система
  • нормализира нивата на кръвната захар
  • подобрява урогениталната система.
  • причинява газове и газове,
  • може да причини разстроен стомах.

Хората започнали да използват плодовете на червения фасул по-рано и затова добре са научили разликите му от бялото:

Червеният външен вид е много силен енергичен, позволява на човека, който го използва, да се чувства отпочинал и весел през целия ден. Може да очисти организма от вредни и токсични вещества, да отстрани токсините от стомашно-чревния тракт.

Той има благоприятен ефект върху кръвоносната и имунната системи. Използва се от официалната медицина като профилактика срещу тумори на най-сложния курс.

  • Бял боб се използва като диетичен продукт за всички, които страдат от хипертония, нарушения на нервната система, неизправности на стомашно-чревния тракт, пациенти с ендокринни заболявания и захарен диабет, и се използват в козметологията при производството на маски за лице. Той има протеиново-въглехидратна композиция, няколко пъти по-малка от тази на червения фасул.
  • Не можете да кажете кои зърна са най-полезни. Може обаче да се твърди, че това е един от най-необходимите продукти на масата при хората:

    • манган, който е част от двата вида боб, допринася за антиоксидантната защита,
    • за подобряване на работата на мозъка, възстановяване на нервната система, продуктът съдържа витамин К,
    • разтворими фибри чрез намаляване на метаболизма на въглехидратите допринасят за понижаване на нивата на кръвната захар,
    • Fiber bean помага за понижаване на холестерола в кръвта,
    • Витамините и микроелементите, които съставят зърната, дават възможност за укрепване на стените на кръвоносните съдове, както и на мускулите на сърцето, което има благоприятен ефект върху работата на сърдечно-съдовата система.

    Високото съдържание на протеини прави и двата вида фасул по-добра алтернатива на месото, както и порциите млечни продукти. Калций и манган предотвратяват остеопорозата. Невъзможно е да се стигне до окончателно заключение, като се даде предимство на всеки един вид зърна, и двете от тях са полезни и необходими.

    Има ли някаква разлика

    Различават ли се всички тези разновидности в зависимост от състава? Съвременните изследвания показват, че да, и доста силно. Например, червеният фасул (298 ккал на 100 г) има почти три пъти повече калории от бялото (102 ккал на 100 г). Но тази разлика не е ограничена. Червеният фасул е около три пъти по-богат на белтъчини и въглехидрати, отколкото бели. Но отново подчертаваме, че всички бобови растения са изключително полезни за нашето тяло, защото съдържат огромно количество протеини. И сега нека поговорим за това кои зърна са по-полезни - бели или червени.

    Най-популярният сорт

    Най-често имаме червени зърна на масите. Той е светъл, изглежда страхотно на масата и допълва много месни и зеленчукови ястия. Но не само красотата е бизнес. За нас е важно да разберем кои зърна са по-полезни - бели или червени. Проведени са обширни изследвания, чиято цел е да се намерят най-добрите антиоксиданти. Изследваните продукти включват плодове, плодове, ядки, червен боб. В този случай, последният остави дори касис, превръщайки се в перфектен антиоксидант. Това вещество ефективно предпазва от радикали, които причиняват различни заболявания, включително рак.

    Малко червено

    И ние продължаваме да обсъждаме въпроса кои зърна са по-полезни - бели или червени. По-долу ще говорим за факта, че с различни болести фокусът може да се измести донякъде, но като цяло диетолозите твърдят, че е важно този продукт да се включва редовно в менюто. И червеният боб може безопасно да бъде добавен към списъка на растителните продукти, които са жизненоважни за нашето тяло. Защо - сега помисли. Този продукт е лишен от мазнини, по-точно, тяхната концентрация е толкова оскъдна, че не може да бъде взета под внимание. Вместо синтетични витаминни комплекси, пригответе вкусна супа или салата. Той ще загрее и насити тялото с всичко, от което се нуждае. Това е истински склад на хранителни вещества, особено през зимата. Тя е не по-малко богата на минерали. Съставът съдържа цинк и мед, калий и сяра, желязо и др.

    Бял боб

    Той е безспорен лидер в съдържанието на фибри. Ние вече сравнихме тези два вида, въпреки че не стигнахме до окончателното заключение, кои зърна са по-полезни - бели или червени. „Спортът“ най-често дава предимство на безцветното разнообразие, защото това е най-малко калории. В същото време белият боб се абсорбира бързо. Само една чаша може напълно да задоволи нуждите на тялото от фибри. Това е идеално за тези, които са на диета. Нискокалоричните храни също са богати на витамини и минерали, както и червеният брат.

    Много жени отбелязват, че редовната консумация на боб дава видим резултат. Подобрява се състоянието на кожата, ноктите и косата. Това се постига благодарение на съдържанието на сяра в бобовите растения. И желязото в състава помага да се избегне анемия и подобрява сърдечната функция.

    Разлики между половете

    Както виждате, доста трудно е да се отговори недвусмислено на въпроса кои зърна са по-полезни - бели или червени. За жените, които гледат фигурата си, най-добрият вариант ще бъде безцветен, защото е добре наситена, позволява ви без лека закуска за дълго време, но съдържа малко калории. Вярно е, че ако една жена се занимава с тежък физически труд, тогава, най-вероятно, тя ще избере червен боб. Същото мнение до голяма степен се споделя от силна половина от човечеството. Червеният фасул е по-хранителен и следователно по-добре осигурява на тялото енергия. Съответно, той осигурява повече аминокиселини и витамини от група В, както и натрий и магнезий, фосфор и калий, цинк и селен.

    За бременни жени

    Предимствата на бобовите растения за бъдещите майки трудно се надценяват. Това е отличен източник на протеини, аминокиселини и витамини, които са толкова важни в този труден период. Високото съдържание на фибри ефективно елиминира запек, което не е рядкост в този труден период. Диетичните фибри се набъбват в стомаха, което означава, че не искате да ядете дълго време. Ето защо, ако постоянно усещате чувството на глад, тогава тези ястия са специално за вас. И боб, задушени със зеленчуци, много по-полезни от картофи със свинско месо. А витамините B и желязото - още една причина да се ядат бобови култури.

    И кои зърна са по-здрави (бели или червени) за бременни жени? Ако сте с наднормено тегло, изберете бяло. И с нормално тегло, червено или черно, което е запис за съдържанието на протеин, е най-подходящо. Най-важното нещо е да накиснете фасула преди готвене за една нощ в студена вода. Тогава бобът няма да причини мъчителен газове. Много е важно бобът да се готви напълно, тъй като те са сурови или необработени, те са източник на токсични вещества.

    Продължаваме да сравняваме

    И все още предстои много интересни неща. Трябва да разберете кои зърна са по-здрави - бели или червени. Черният, между другото, също участва в състезанието и затова ще трябва да разгледаме този поглед. Черният боб се появи на рафтовете сравнително наскоро, така че не всеки знае за неговите свойства. Вкусът е различен, този продукт има по-деликатна структура и леко сладък вкус. Това е източник на пълен протеин. А ако бялото съдържа 7 g (на 100 g продукт), червено 8.4, после черно - 8.9 g.

    Диетолозите смятат, че белтъкът от черен боб е по-близо до животинския ензим. Това е идеално за човек, който по няколко причини отказва месо.

    Плюсове и минуси

    Кои зърна са по-здрави? Бяло или червено? Или черен? Изборът ще бъде ваш. Черният цвят съдържа повече въглехидрати, отколкото бели и червени, което означава, че то се насища по-добре. Сложните въглехидрати се разграждат бавно и постепенно влизат в кръвта, без да предизвикват освобождаване на инсулин, като сладкарски изделия. Но точно този механизъм допринася за отлагането на мазнини. Следователно, дори дневната консумация на боб в храната няма да допринесе за увеличаване на теглото. Именно този сорт е фантастично богат на груби растителни влакна. Това осигурява нормалното функциониране на червата.

    В същото време, природата награждава черните зърна с вещества, които устоят на атеросклерозата. Това е основната причина за инфаркти и инсулти. Общо 200 г боб съдържат дневна доза калий, желязо и манган, селен и магнезий, както и цинк.

    Трябва да се отбележи и недостатък. Това е високо съдържание на олигозахариди в продукта. Това означава, че използването му провокира образуването на газове и подуване на корема.

    Вместо заключение

    Така че можете да разпределите пространството, както следва. Черният боб - лидерът в протеините и другите хранителни вещества, но съдържа и максимум калории. На второ място е червено и пъстро, което е малко по-малко калории, но всички останали вещества в него са по-малки. И накрая, на трето място по отношение на храненето и броя на аминокиселините и минералите е бял боб. Но това е важен елемент от диетата.

    Фасулът също е различен по вкус. Червеният фасул най-често отиват в сосове, салати и закуски, а бялото и черното - за първите ястия. Останалата част от избора е ваша. Но независимо от сорта, който предпочитате, не забравяйте, че трябва да ядете бобови култури поне два пъти седмично. В допълнение, можете да ядете и зелен фасул, който има всички същите полезни свойства, но не зарежда храносмилателния тракт и не причинява газове. Това може да бъде решение за човек, който има проблеми с храносмилането.

    Как выбрать фасоль

    Независимо от вида фасоли, при ее выборе необходимо руководствоваться общими правилами. Закупуването на нискокачествени или развалени зърна не само може да развали вкуса на планираното ястие, но и да навреди на здравето.

    Правила за избор на боб:

    • висококачествените зърна трябва да бъдат възможно най-свободни,
    • върху фасула не трябва да бъде нападение на всяка сянка,
    • сместа трябва да бъде чиста и свободна от чужди частици,
    • повърхността на зърната трябва да бъде гладка,
    • белените зърна трябва да бъдат с еднакъв размер,
    • тъмни, сухи или други петна по фасула не трябва да бъдат
    • ако фасулът е пакетиран в опаковки, опаковката не трябва да има дори най-малката повреда,
    • зеленият фасул трябва да е гъст, еластичен и твърд,
    • зърната вътре в зърнената фасула не трябва да са ясно видими или осезаеми.

    Експертите отбелязват, че най-често белите зърна са заразени с паразити. Неговите червени сортове почти никога не са засегнати от вредители поради твърде дебела черупка.

    Необходимо е да се откаже закупуването на боб, ако се разкрие поне един от следните елементи:

    • количеството на увредените зърна е повече от 3% на опаковка,
    • бобът се държи заедно,
    • боб, които са твърде различни по размер, не са разрешени,
    • върху зърната има признаци на увреждане, пукнатини, тъмни петна,
    • има забележима влага на зърната или високо ниво на кондензат в опаковката,
    • присъствието на чужди частици в сместа от зърна не е допустимо,
    • плаката върху зърната показва тяхното влошаване или появата на мухъл,
    • замърсяването на зърната не трябва да бъде (дори най-малкото)
    • набръчканата обвивка показва, че бобът е бил събран миналата година (или дори преди няколко години),
    • дупки по повърхността на зърната показват увреждане на фасула от паразити,
    • ако са избрани зелен фасул, тогава меката консистенция и силно изразените зърна трябва да бъдат причина за отказ за закупуване (такива зърна скоро ще се влошат или станат зрели).

    Влагата в зърната може да предизвика мухъл, характеризиращ се с високо съдържание на афлотоксин. Дори и в малки количества, този компонент причинява симптоми на отравяне. Купете боб с най-малките признаци на влага или плесен не може в никакъв случай.

    Тълкуване на сорта, посочен на опаковката

    Всички производители на бобови растения трябва да посочат върху опаковката разнообразието от продукти. Фасулът се разделя на три категории: първи, втори и най-висок.

    Всяка от разновидностите има свои нюанси:

    • основният недостатък на фасула от първия клас е процентът на раздробен фасул (достига 7%),
    • фасулът принадлежи към втория тип, в страната на която са открити паразити или е намерен голям брой разваляния (най-често такива зърна се хранят с животни),
    • най-висококачествените зърна попадат в категорията на най-висок клас (процентът на разделения боб не надвишава 1%).

    Фасулът може да бъде закупен по тегло или в запечатани опаковки. В този случай няма разлика във вкуса или качеството. Възможно е да се извършат прости действия за идентифициране на зърна с ниско качество, независимо от формата на нейното изпълнение. Течливостта на зърната може да бъде проверена в опаковката чрез леко месене в ръцете.

    Червен боб

    В него има повече протеини - ето защо червеният, а не белият консервиран боб, който традиционно влиза в диетата на войници и туристи. В допълнение, червеният боб съдържа повече витамини от група В (В5, В6, В9) и РР, които са отговорни за доброто настроение, бързия метаболизъм и състоянието на кожата. Съдържа много магнезий, който стимулира работата на сърдечния мускул.

    Как да готвя? Консервираните червени зърна са по-плътни и по-твърди от бялото. Добре е в състава на ястия, които преди това са били подложени на топлинна обработка.

    Как да изберем качествен?

    За да получите наистина висококачествен боб, ще трябва да проведете малко детективно разследване.

    1.Вземете буркана с боб от рафта и я разклатете добре. Чул ли си ясен бълбукане? Поставете обратно. Това означава, че изливането е твърде много или твърде много.

    2. Внимателно огледайте кутията. Оцветяването и следите от ръжда са знак, че продуктът е повреден.

    3. Погледни през стъклото. Фасулът в стъклени буркани обикновено е по-скъп, отколкото в калай. Но има възможност да видят стоките, както се казва, лице. Първо, обърнете внимание на запълването. Ако е твърде мътна, това е знак за ниско качество на продукта. Второ, помислете за пипса. Те трябва да са както при избора: гладки, гладки и без никакви външни повреди. Но да се избере буркан с най-големия боб не си струва: малките се смятат за по-вкусни.

    4. Обърнете внимание на датата на производство (обикновено тя е щампована върху капака на кутията). Въпреки солидния срок на годност, пресни консервирани зърна са все още по-вкусни и здравословни.

    Интересни факти

    Името на фасула не е от името на музикалните ноти “fa” и “salt”, а от гръцката дума phaseolos, което означава “лодка”, “кану”. И ако се вгледате внимателно в зърното на зърната, със сигурност ще забележите, че тя наистина прилича на лодка.

    За първи път боб започна да се яде в Южна Америка преди около 7 хиляди години. И тя дойде в Русия през XVI век, но в началото нашите предци са израснали изключително като декоративно растение.

    Общо има повече от 200 вида боб, но не всички от тях се използват за храна - има много декоративни и диви сортове. Въпреки това, годни за консумация сортове също са достатъчни: черен, жълт, червен, бял, зелен струнен, лилав ... Но за консервиране най-често те използват червен и бял боб. Те са най-вкусни в тази форма.

    Експертно мнение

    Татяна АНОХИНА, ръководител на изпитвателния център на СЕАК "СОЕКС" на Търговско-промишлената палата на Руската федерация.

    Всяка домакиня знае: не може да се направи без буркан консервиран боб в килера. Тя винаги ще помага, ако гладният съпруг неочаквано се спусне на гости или преди обичайното да се върне от работа. Но как се прави този продукт? Първо, сухи зърна се измиват и варят, така че да стане мека, изложени в кутии, добавете необходимите съставки. След това въздухът се отстранява от кутиите, херметично запечатва се и се стерилизира за дълго време при висока температура. Именно тази внимателна консервация позволява на зърната да се съхраняват у дома и на рафтовете на магазините за дълги месеци, без да губят здравословни и вкусови качества.

    В нашата лаборатория бяха тествани шест проби от консервирани "Боб в доматен сос". По отношение на безопасността всички те отговарят на изискванията. Освен това в тях не бяха открити нито ГМО, нито синтетични багрила. Вкусът, цветът и миризмата на всички състезатели също бяха добри. Но повечето от експертите харесваха консервния зелен гигант, Хайнц и Бондюел.

    Гледайте видеоклипа: Може ли да се яде ориз при диабет ? (Август 2021).

    Pin
    Send
    Share
    Send
    Send